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「いいちこ日田蒸留所」で17日にイベント 酒造りの現場を公開…の説明と焼酎テイスティングができる「蔵人ガイドツアー」をはじめ、酒づくりや麹と発酵文化を体験できる施設「辛島 虚空乃蔵」が日田蒸留所に出店する「出張!…食品新聞経済総合
丹後地方に冬の訪れ告げる新酒の仕込み 雑味ないすっきりした味わい 今月下旬から出荷 京都・宮津市…菌の繁殖が抑えられるこの時期が最適とされる日本酒造り。 蒸し上げた酒米に麹（こうじ）菌を振りかけて発酵させ、4週間ほど熟成させると、新酒の完成です。読売テレビ京都
《腸活=美肌》って言われるワケ、腸内環境を整える2つのアプローチ方法を伝授！…と呼ばれる、生きた良質な菌を直接摂取する腸活の手法です。ヨーグルトや納豆、麹に含まれる菌を取り入れることで、弱った腸内細菌サポートします。しかし、生き…LASISAライフ総合
豊臣秀吉が愛飲した、お寺の酒とは? 寺院で確立された「日本酒づくりの原型」…寒い方が品質面では酒づくりに有利なので、冬に集中的に大量生産を行うようになりました。さらに、麹を製造する部門、米を蒸す部門などと分業をして、組織的に酒づくりを行う杜氏制…PHPオンライン経済総合
【帯広市】十勝から完全撤退。フレスポ近くのパン人気店11月13日（水）閉店「乃が美はなれ 帯広店」…年11月9日（土）新規開店！店舗営業は土曜・日曜日のみ、平日は予約販売の「麹で作ったおまんじゅう」（号外NET）【帯広市】＜閉店＞焼肉バイキングの人気…ちゃっぺ北海道
腸内環境が良い人の「大便のニオイ」とは？「健康長寿の秘訣」を専門医が解説…腸内環境がいい。また、腸内環境と食生活の関係もわかってきました。魚や豆類、麹などを使用した日本食の摂取頻度が多い人ほど、ビフィズス菌などの腸内細菌の占…ダイヤモンド・オンライン社会
頭を洗いたいだけなのに……！ 日常生活に潜む“とんでもないガチャ要素”に総ツッコミ「なぜにランダム」「リンスが出たら救えない」…かない……！ 頭を洗うのになぜ「ガチャ要素」が!? 投稿者はXユーザーの麹さん。「まさかのガチャ要素……！」とコメントし、入浴施設の券売機で見つけた…ねとらぼライフ総合
「孫が欲しがって」 甲州市商工会で30年以上続く味噌作り 石川県産の大豆を使用メンバーは石川県産の大豆80kgをすりつぶしてシートに広げて冷ました後、麹と塩、大豆の煮汁を加えてよく混ぜ合わせました。 このみそ作りは30年以上続…UTYテレビ山梨山梨
2024年産米で仕込む『どぶろく』造り最盛期 岩手・遠野市…むのが特徴です。 水に1時間程浸した遠野産「あきたこまち」をセイロで蒸し、麹と酵母が入ったタンクで醸造します。 アルコール度数は日本酒より少し低めで、…IBC岩手放送岩手
【韓国旅行のお土産にも】オーガニックコスメ「古闇斎（コウンジェ）」のハンドメイド石鹸…魅力をふんだんに取り入れ、特にエイジングケアに効果的な石鹸です。マッコリの麹は天然の保湿成分を多く含み、疲れた肌にハリとうるおいを与えるだけでなく、夏…yoiライフ総合
【長岡市】11月17日はお寺でフリマ開催！？「くもフリマ」ではおいしいグルメも楽しめます！…：主催者様）ほくほくちゃん銅製羽釜で一気に炊き上げた魚沼産コシヒカリ使用。麹を使用した発酵調味料、自然の旨味で身体が喜ぶおむすびをお作りしています。浄…pico新潟
若狭の冬の伝承料理「にしんの寿し」出荷始まる 自家製麹で漬け込んだ自然な甘み 小浜市の道の駅などで販売【福井】…した。 昔ながらの作り方にこだわり、調味料は塩とみりんのみで、自家製の麹と合わせて2週間じっくりと漬け込み、発酵させます。 自然の甘みやうまみ…福井テレビ福井
【帯広市】気になるお店発見！ 【個室居酒屋】星の夜空、帯広中心部に11月14日（木）新規オープン！…年11月9日（土）新規開店！店舗営業は土曜・日曜日のみ、平日は予約販売の「麹で作ったおまんじゅう」（号外NET）…ちゃっぺ北海道
「最強の朝食」に偽りなし!の絶品揃い『ホテルニューオータニ コーヒーショップ「SATSUKI」』 とっておきのビュッフェを朝から楽しむ…酵」。そう聞くと和風の朝食が思い浮かぶかもしれないが、こちらでは、味噌、塩麹、チーズやヨーグルトなどの発酵食品の中に、モーニングステーキなどの肉料理も並ぶ。おとなの週末ライフ総合
「食べチョク」のビビッドガーデン、提案型ギフトEC「コレダギフト」開始 目利きが商品選定をサポート…玄米甘酒「玄米がユメヲミタ」（山燕庵/石川県）、砂糖や添加物を一切使わない麹ベースの優しいアイス 「TOTONOI ice」（TOTONOI/島根県）…日本ネット経済新聞IT総合
漬けて焼くだけの「甘味噌チキン」がおいしそう！ 富澤商店が教える簡単レシピが19万再生…キン」の作り方を紹介しています。 まず用意するのは、甘麹と味噌を混ぜ合わせた漬けだれ。甘麹は米麹などを発酵させたもので、自宅でも作ることが可能です。ねとらぼライフ総合
コストコVSロピアVSイオン コストコに新商品のお刺身が新登場！2780円は高い？比較検証…右はコストコ購入品イオンの方はまぐろ74g、サーモン77g、ぶり76g、塩麹サーモン46g、サーモンぽき64g、サーモン丼90gの合計427g。 購入…コストコ好き主婦 みんごライフ総合
東北清酒鑑評会 八幡平市「わしの尾」など岩手県内９の蔵元から１４点が優等賞…価員特別賞を受賞し、１１月８日に工藤朋社長に表彰状が贈られました。 酒米・麹など原料が全て県産の「鷲の尾結の香」は、フルーティーな香りで甘みと酸味が調…岩手めんこいテレビ岩手
あばれる君 平気？ムリ？自家製発酵食品への正直すぎる感想吐露「人様が作った菌を食べるのは…」…。 あばれる君は「YUKA CHAN自家製麹を5分だけ漬けたマグロ丼で朝ご飯」とコメント。妻が仕込んだ麹を使った朝食について伝えた。 しかし「いく…スポニチアネックスエンタメ総合
山形県米沢の青大豆 豆乳とおからで作った「健康でおいしいドーナツ」が都内で買えました…なベンチあり北千住店では、スムージーや、いっ久家ミックスドリンク（豆乳・甘麹・牛乳）も扱います。※ほかに荻窪本店、大山店があり、ドーナツ以外のメニュー…とらべるじゃーな！ライフ総合
「恵子ちゃん、お帰りなさい」社長初日に迎えた声 フジワラテクノアート・藤原恵子社長…ければいけない」と技術分野に力を入れ、開発した機械がいま花を咲かせている。麹をつくる機械は、国内シェアが8割。94年に新工場を岡山市富吉の岡山空港隣の…AERA dot.経済総合
【倉敷市】おいしく身体にイイコト。野菜たっぷりグルテンフリーのランチを食べました…たい。 画像右手前が米粉パンスープはしめじが入っていました。塩麴からキノコ麹というものを作って、水で割っただけなんだそうです。材料はシンプルなのに、旨…倉敷そだち岡山
お歳暮の人気商品「キンキのいずし」づくり最盛期 北海道伊達市…、キンキを使ったいずし作りが、伊達で最盛期を迎えています。 いずしは米と麹を合わせた上に、脂がのったキンキをのせて、３週間ほどじっくり熟成させます。HBCニュース北海道北海道
セブン-イレブンから新登場!! 喜びのあまり即買いした「話題のおすすめ弁当」がコチラです!!…重【セブンイレブン】ミニでもしっかり海老天入ってます!!塩麹焼き赤魚と鶏五目炊き込み御飯塩麹焼き赤魚と鶏五目炊き込み御飯【セブンイレブン】旨味たっぷりのお手軽弁当です…いぬきちライフ総合
【心まで満たされる】東京の老舗ホテルに、クリスマス・お正月を華やかに彩るアフタヌーンティーが登場…きチキンのフライ パプリカ風味鶏のチューリップと呼ばれる骨付きの部位を、塩麹、ヨーグルト、パプリカなどで下味をつけて、サクッとした衣で揚げたもの。下に…くろにゃんライフ総合
【大戸屋】野菜たっぷりで大満足！実家の晩御飯みたいな「肉野菜炒め定食」やみつきになる美味しさです《実食レビュー》…、にんじん、もやし。塩麹で味付けされた野菜は、あっさりとした味わい。味付けが濃すぎず、ご飯なしでも食べ進められます。 塩麹が野菜の味を引き立ててい…BuzzFeed Japanライフ総合
【入場無料】11月9日(土)開催イベント！『第22回 つながるマーケット』のご紹介【那覇市】…/糸満産水産加工品 ・桜杏/ @sakura_ann0116 /発酵食品、麹 ・oku works/ @oku_works /沖縄県産ドライフルーツ …haru-hina沖縄
地元の産業学ぶ 塩谷町の小学生が酒蔵「小島酒造店」を見学…されることが期待されています。 伝統ある酒造りの現場を見学した子どもたちは麹を味見して「甘い」、「知ってる味」などと感想を話したり、原料を発酵させる大…とちぎテレビ栃木
【寝屋川市】卵かけご飯専用たまご「茶乃月」つき！ まんまカフェの新しいランチ【おばんざい選び放題】…の生鰹は香りがよく、卵との相性バッチリ。ここに「まんまカフェ」自家製の醤油麹をつけていただくそうです。こちらが完成形のまんま定食！ お味噌汁の中にも根…maimai大阪
【西宮市】玄米×揚げ＝絶品おにぎり！今すぐ食べたい新定番「おもたせしたくなるおにぎり」の店がオープン…0年前に遡ります。元々は、以前塚口にあった猿渡さんが経営されていた、玄米と麹料理の『ポノポノ食堂』さんで生まれたとのこと。『ポノポノ食堂』さんで日々玄…Ronya兵庫
『日本の伝統的酒造り』ユネスコ無形文化遺産登録の見通しに 「新潟の酒の販路を拡大していきたい」新潟県・花角英世知事が期待…潟県の花角知事は「新潟清酒の販路を拡大していきたい」と期待を寄せました。 麹を使ってコメなどの原料を発酵させ日本酒などをつくる「伝統的酒造」について、…ＢＳＮ新潟放送新潟
“伝統的酒造り”が無形文化遺産へ！老舗酒蔵からも喜びの声「世界的組織での発信に期待」…麹を使って日本酒や焼酎などを造る日本の伝統的酒造りが、ユネスコの無形文化遺産に登録されることになりました。新潟市の酒蔵からは期待の声が上がっています。新潟ニュースNST新潟
11月7日は「立冬」豪雪地帯・勝山市北谷町で「サバのなれずし」漬け込み始まる 厳しい寒さでおいしく発酵 【福井】…の貴重なタンパク源として受け継がれてきました。 炊き立てのご飯に、酢と麹とショウガを混ぜ合わせたものを、酢に通した背開きのサバにたっぷりと詰め込んでいきます。福井テレビ福井
本格おせち予約開始 仕出し料理の店「御厨 きょう屋」和歌山県みなべ…（すじこ）から丁寧に仕込んだ「イクラ醤油（しょうゆ）漬け」のほか、「牛肉塩麹焼き」「ローストビーフ」「甘鯛柚庵（あまだいゆうあん）焼き」「イガミ南蛮」…紀伊民報和歌山
絶対に食べておかねばならない 新横浜ラーメン博物館「最新」３軒…ベテラン中のベテランだ。 味噌ソムリエの資格も持つ店主は、味噌本来の風味や麹の味わいを損なわないよう、敢えて味噌には熱を加えずに生味噌のままラーメンに…山路力也ライフ総合
モスバーガー、新作「一頭買い 黒毛和牛バーガー～山わさび醤油仕立て～」「新とびきりアボカド」食べてきた…り、プチ贅沢感をより感じられる。 黒毛和牛の19部位を使用したパティは塩麹に漬け込んでおり、ジューシで牛肉の旨味があふれる。パティの上にのっているた…グルメ Watchライフ総合
「ラフォーレ箱根強羅 湯の棲」温泉アドバイザー監修のディナーと温泉を楽しむプラン…の網焼き 静岡県産山葵添え 食事：揚げレンコンの炊き込みご飯 デザート：甘麹の入ったパンナコッタ 湯上がりドリンク：アサイーココア…トラベル Watchライフ総合
【京都市左京区】天気の良い日は岡崎公園でお手軽ランチ！おむすび中心のテイクアウト専門店…する場合は、簡単なお惣菜がついたおむすび弁当にもできます。おむすび以外にも麹をつかったチキンカツやカレーなどの特徴的なメニューも用意されています。こち…みやこ京都
みんなが好きな《みそ汁》の具材は？油揚げ、ねぎ、わかめ他…即席みそ汁を支持する割合70％超え！…が多く、味も具が大きくて良い」（男性24歳）、「ハナマルキの塩麹が入った味噌には、塩麹の旨味がふんだんに体感できる点が気に入っています」（男性26歳）…LASISAライフ総合
10月4回行ったコストコ購入品の中で本当におすすめできる9商品がこちら…引き出して食材を美味しくするため、非加熱製法の生塩こうじが使われています。麹由来の酵素「プロテアーゼ」は、食材のたんぱく質を分解する働きがあるので、お…Miaライフ総合
【韓国ドラマ・韓国旅行】Netflix『貞淑なお仕事』見どころは?『ペントハウス』キム・ソヨン＆『39歳』ヨン・ウジン出演!ノスタルジーな街のロケ地は忠清南道・論山市、陽村韓国ドラマは、いつも既視感のない新たな世界を描き、私たちを楽しませてくれる。Netflix配信中の新作『貞淑なお仕事』は、その時代と場所にそぐわな…韓国TVドラマガイドONLINEアジア・韓流
震災前から愛されてきた「ハンバーグピラフ」 釜石で被災し盛岡で夢の再建果たす 岩手県タマネギ麹は肉の漬け込みに使うと柔らかくジューシーになるといいます。タマネギの甘みと肉のうまみが凝縮し溢れる肉汁が食欲をそそります。 麹とセロリ・キ…岩手めんこいテレビ岩手
カナダの人気ラーメン店が東京初進出！ 旨味が重なる「カナディアン鶏白湯」とは？…白キクラゲは味と食感のアクセントに。さらに味を変化させるアイテムとして「塩麹レモン」や「自家製メープルバター」も用意されている。 11月は塩味のみが提…山路力也ライフ総合
関西の酒造関係者、決意新た 「伝統的酒造り」無形遺産へ…兵庫県姫路市の酒造会社「田中酒造場」の田中康博社長（72）は、遺産登録では麹に着目しているとし、「麴を使った酒造りに触れている古代の地誌『播磨国風土記…産経新聞ライフ総合
日本の『伝統的酒造り』ユネスコ無形文化遺産に登録へ 江戸時代創業の酒蔵「世界に羽ばたくきっかけに」…ばたくきっかけに」 愛知県常滑市の澤田酒造は創業176年の老舗の酒蔵で、麹作りも手作業にこだわり、杜氏が丹精込めて仕上げています。 醸造する「白老」…東海テレビ社会
「泡盛」がユネスコ無形文化遺産登録へ…造り」を無形文化遺産に登録するよう勧告しました。 日本の「伝統的酒造り」は麹（こうじ）の使用という共通の特色を持ちながら、日本各地の風土に合わせて発展…RBC琉球放送沖縄
担い手増えた杜氏 海外ブーム追い風で若者の関心増 酒造り無形文化遺産勧告…遺産に登録するよう、国連教育科学文化機関（ユネスコ）の評価機関が勧告した。麹（こうじ）を用いた伝統的酒造りの担い手である杜氏（とうじ）の数は、後継者不…産経新聞ライフ総合
「伝統的酒造り」がユネスコ無形文化遺産へ 「手間暇かけ評価された」広島の酒処・西条も歓迎…白牡丹酒造があります。 白牡丹酒造 島治正 社長 「『蓋麹』（=木製の盆）で、麹を作るといい麹ができるが、非常に手間がかかる。人出も多くいる。これが伝…RCC中国放送広島
日本の『伝統的酒造り』ユネスコ無形文化遺産に登録へ 江戸時代創業の酒蔵「世界に羽ばたくきっかけに」…はばたくきっかけに」愛知県常滑市の澤田酒造は創業176年の老舗の酒蔵で、麹作りも手作業にこだわり、杜氏が丹精込めて仕上げています。 醸造する「白老」…FNNプライムオンライン社会
新日本酒紀行「多賀治」…過生原酒の直汲みを徹底研究。麹に注力し、長時間かけて仕上げると、米の味がしっかり酒に表れ、後切れも良い。麹菌の種類や冷凍麹、手袋の選定、精米後の保管箱…ダイヤモンド・オンライン社会
