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ドーナツは好きだけど、健康にはいいのかな？と気になる方もいらっしゃるかも知れません。今回は、山形県米沢の「青大豆」を使ったドーナツをご紹介します。

山形県米沢の「青大豆」

青大豆は、大豆の１種ですが、熟しても茶色くならない珍しい品種です。

低脂肪で自然の甘みが強いことが特徴で、枝豆（※大豆と品種は同じで、熟していないものを指す）に近い風味があります。栽培や収穫に手間がかかるために、希少な品種となっています。

おもに長野県や新潟県、東北地方（山形、福島、宮城）では、調理されひたし豆として食べられています（農林水産省）。

都内で青大豆のドーナツが買える！

北千住駅そばの旧日光街道に店を構えるいっ久家（いっきゅうや）。

青大豆の豆乳やソフトクリームなども扱いますが、青大豆ドーナツの専門店です。

北千住店では、スムージーや、いっ久家ミックスドリンク（豆乳・甘麹・牛乳）も扱います。

※ほかに荻窪本店、大山店があり、ドーナツ以外のメニューはお店によって異なります。

米沢・青大豆のドーナツ

米沢・青大豆のドーナツは230円。

山形県・米沢から毎日直送される、青大豆の豆乳と、青大豆のおからから作る、青大豆づくしのドーナツです。

やわらかく、自然な甘みに加え、ずんだのようなさわかな風味も感じます。

自然食品というと、おやつとしての味はソコソコという場合もありますが、油でしっかり揚げてあり、子どもや若い人でも好むはず。揚げたてを提供してくれますが、冷めてもおいしいです。

珍しい原材料である青大豆ドーナツをご紹介しました。秋から年始にかけては、福井などで好まれる「こごめ餅」もおすすめです。

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