お歳暮の人気商品「キンキのいずし」づくり最盛期 北海道伊達市
北海道放送（株）
お歳暮シーズンを前に、キンキを使ったいずし作りが、伊達で最盛期を迎えています。 いずしは米と麹を合わせた上に、脂がのったキンキをのせて、３週間ほどじっくり熟成させます。 伊達の中井栄策商店では、年末年始の贈答品として人気のキンキのいずし作りがピークを迎えています。 キンキを３枚におろしたり、食材を漬け込むのは、ほとんどが手作業で、来月中旬までに500グラムの樽で3万個分のいずしをつくる予定です。 中井英策商店製造部 中井毅工場長 「たくさんの人に美味しく召し上がっていただきたいです」 キンキのいずしは、スーパーや道の駅のほかインターネットでも販売さます。
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