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検索結果

30件
  1. 「トルドーさんの料理は2倍の量で」30代で下足番からキャリアをスタートさせた老舗料亭の“養子さん” 村田知晴さん（43）が、広島サミットで料理をつくるまで
    …43）が京都の名料亭に婿入りした理由〉 から続く 「菊乃井 本店」「露庵 菊乃井」「赤坂 菊乃井」――ミシュランガイドで合計7つの星を獲得し続ける京料…
    文春オンラインライフ総合
  2. 「お見合い50回しても結婚が決まらないんだったら僕が…」元・商社マンの村田知晴さん（43）が京都の名料亭に婿入りした理由
    　京都・東山にて1912年に創業した料亭「菊乃井」の次期四代目である村田知晴さん（43）。京都人でもなく、料理人でもなかった村田さんが、10年間のサ…
    文春オンラインライフ総合
  3. 「越えなければならない壁みたいにとらえて戦いました」日本最大級の料理人コンペ『RED Uー35』グランプリ受賞　日本料理店主人・酒井研野のターニングポイント
    …ました」 そして卒業後、歴史ある料亭に就職する。 ■大正元年創業の料亭「菊乃井」に入社 酒井研野さん 「入社して1年目は、お店の全員分の賄いを作るとい…
    ＡＴＶ青森テレビ青森
  4. 【もうひとつの帝国ホテル】全国の逸品がたっぷり詰まったオンラインモール開業！コラボ商品にも注目
    …ボレーションが実現。「菊乃井 3代目 村田吉弘氏」とのコラボレーション：雲収赤カリーと渋沢カリー雲収赤カリーと渋沢カリー（菊乃井 村田吉弘 雲収赤カリー…
    くろにゃんライフ総合
  5. 35歳以下の若手料理人478名の頂点が決定！日本最大級の料理コンペティション 「RED U-35 2024」 緊張の舞台裏を取材
    …象的だった。 赤坂 菊乃井 (東京都) 副料理長 町田 亮治続いて登場したのが、今回で二度目のファイナリストとなった赤坂 菊乃井で副料理長を務める町…
    FINDERSエンタメ総合
  6. “和食”をユネスコ無形文化遺産にした立役者 村田吉弘“ほんまにおいしい”を語る
    …の放送は、京都の老舗料亭「菊乃井」三代目主人の村田吉弘（むらた・よしひろ）さんをゲストに迎えて、お届けしました。 ◆「菊乃井」三代目主人が語る“おいし…
    TOKYO FM＋ライフ総合
  7. 帝国ホテルがオンラインモールをオープン　スタッフが全国各地のつくり手と共創
    …ど37ブランド、約100アイテムをそろえた。 　体験商品は、京都の料亭「菊乃井」で、祇園の舞妓（まいこ）や芸妓が指南するお座敷遊び付きのコースや、ポー…
    オーヴォライフ総合
  8. 焼き鳥、立ち食い寿司、揚げ物…『ミシュラン2025』食のプロが「新規」「昇格」にこだわる納得の訳
    …フレンチの名店で腕を磨いてきた陣内翼氏の「ジェフリー」（２万円～）や、「菊乃井本店」での修業経験もあるウーゴ・ペレ＝ガリクス氏の「氣分」（２万円～）は…
    FRIDAY社会
  9. 「ミシュランガイド東京2025」掲載店発表! 星付き&ビブグルマン選出のレストランをおさらい
    …福田家(日本料理、東京・千代田区) マス(イノベーティブ、東京・千代田区) 赤坂 菊乃井(日本料理、東京・港区) クローニー(フランス料理、東京・港区) すきやばし…
    マイナビニュースライフ総合
  10. いましか味わえない「京都・名料亭の松茸料理」お取り寄せで味わう期間限定の逸品3選
    …ど近く、昔ながらの町家が並ぶ祇園の一角にある「祇園丸山」。京都の有名店「菊乃井」や「和久傳」で料理長を務め、映画『利休にたずねよ』の料理監修をしたこと…
    婦人画報ライフ総合
  11. 「RED U-35 2024」 最終審査に進出する ゴールドエッグ5名を発表
    …restaurant・奈良県・オーナーシェフ 町田 亮治・34歳・日本料理・赤坂 菊乃井(独立準備中)・東京都・スーシェフ(副料理長 丸山 祥広・33歳・日本料…
    FINDERSエンタメ総合
  12. シンガポール航空、ひつまぶし風ご飯の機内食　名古屋就航35周年で期間限定
    …をアレンジしたウナギ蒲焼ご飯などをセットにしたもので、京都・祇園の料亭「菊乃井」の村田吉弘氏が監修した。先付と向付には南知多産のタコとタイを使用し、名…
    Aviation Wire経済総合
  13. 総額○○万!? 1カ月の食事スケジュールと食費を全公開！（7月・マッキー牧元）
    …TEL： 054-295-7791 7/2 夜「氣分」（東京・広尾）「菊乃井 本店」と「エスキス」で修業した、フランス出身・ウーゴシェフの店。 ◆氣分…
    食べログマガジンライフ総合
  14. フードトラベラーの美食ガイド「世界（アジア）のベスト50レストラン」スマート活用術 - 後編
    …る賞で、日本からは2019年「日本料理 龍吟」山本征治さん、2020年「菊乃井」村田吉弘さん、2023年「レフェルヴェソンス」生江史伸さんが受賞してい…
    江藤詩文 shifumyライフ総合
  15. 「エスキス」出身シェフによる、フレンチと和食が融合したガストロノミー！（東京・西麻布）
    …も料理の修業をしていたユーゴシェフは2016年に来日し、京都の老舗料亭「菊乃井」本店で、2年間和食について学びます。その後、東京に移動し、ミシュラン二…
    食べログマガジンライフ総合
  16. 京都・大阪に三つ星8店　ミシュランガイド2024
    …店、大阪3店の計8店となり前回から1店減少、京都市の日本料理「瓢亭」と「菊乃井本店」は15年連続で選ばれた。公式サイトとアプリで無料公開、12日にガイドを発売する。
    共同通信社会
  17. 北海道の贅沢を味わう「雪見だいふくPREMIUMとろけるミルク」登場
    …コラボなど、様々な味わいの雪見だいふくが発売されました。あと監修ものでは菊乃井無碍山房監修の「匠のみたらし」も印象的でした。このように、全国各地のメー…
    アイスマン福留ライフ総合
  18. 福袋が7,770万円って！高級な体験型が充実の阪急うめだ本店 2024年福袋！
    …0,000 円。有名ガイドブック3つ星店「菊乃井」にて、食事を通して“日本文化”を感じる4つの体験！①菊乃井のしつらえや「伊藤若冲」の軸を掛けた床飾り…
    磯貝由起ライフ総合
  19. 3:30
    「子どもを育てるように手がかかる」希少な古代小麦のパン ミシュラン2つ星レストランのテクニック
    …舗料亭「菊乃井 本店」で修行した。2017 年に「エスキス」で働き始め、2020年7月からは、料理部門の責任者として厨房に立っている。「菊乃井 本店」…
    Bob人
  20. 【ラグジュアリー】2024年体験型「福袋」のスケールがすごい！大阪の百貨店で予約開始。
    …-1490）『有名グルメガイドブック３つ星・京都「菊乃井」で味わう贅を極めた日本文化体験』「菊乃井」主人の村田吉弘氏［限定1組2名様］1,000,00…
    くろにゃんライフ総合
  21. 【すごい日本酒】デビューしたばかりなのにホテル・ミシュラン星獲得店・ファーストクラス機内食などで採用
    …、フォーシーズンズホテル東京大手町、東京ベイコート倶楽部、銀座小十、赤坂菊乃井など。酒米を変えて新作の「極幻｜FORMULA.2」が登場極幻 FORMULA…
    くろにゃんライフ総合
  22. 京都市中京区・京都御所すぐの人気精肉店は高コスパステーキ丼と結婚相談のハイブリッドなお店
    …入りメニューも。ちなみに村田スペシャル丼は、ネット情報によると、有名店「菊乃井」の村田さんのお孫さんがリクエストされて作られたものとのこと。きっとおい…
    loose京都
  23. 雪見だいふく匠のみたらしはコンビニ限定!京都の老舗料亭と初コラボ!感想レビュー
    …」を食べてみました。京都の料亭・菊乃井の本店の傍にある甘味処カフェ「無碍山房（むげさんぼう）」と初コラボです。◆菊乃井 無碍山房〒605-0825 京…
    甘党主婦ライフ総合
  24. 主役は風景やご当地グルメ？　遠出がままならない時世を潤す鉄道旅情ドラマ
    …ービスの手作り若生おにぎりを入手。さらに、米や水などすべて青森産の地酒・菊乃井も取り揃えて、席に着くと卓に並べ、帰りの車内が唯一無二の時間になった。（…
    斉藤貴志エンタメ総合
  25. 開催57回目・ 京王の駅弁大会、コロナ禍で変わった「朝の行列」変わらない「うまいものパラダイス」
    …番組「愛川欽也の探検レストラン」の協力で、伊丹十三氏、安西水丸氏・京都「菊乃井」村田吉弘氏など、各分野のスペシャリストが総結集して作り上げた一品は、今…
    宮武和多哉ライフ総合
  26. 新宿NEWoMan（ニュウマン）にデザートバーをオープンした天才ジャニス・ウォンとは誰なのか？
    …ラ ナチュール ゴウ」（西中洲）37位（-）「傳」（神保町）42位（-）「菊乃井本店」（東山）上記に加えて、「音読せよ、ミシュランガイド東京2016」で…
    東龍ライフ総合
  27. JR西・豪華寝台列車の名は「瑞風」 ── トワイライトエクスプレスの伝統受け継ぎ
    …人が利用した「トワイライトエクスプレス」の伝統を受け継ぐ。 食事担当に「菊乃井」の村田吉弘さんら　また、トワイライトエクスプレスで提供されていたフレ…
    THE PAGE経済総合
  28. 2015年バレンタイン商戦のまとめと、いささかの寂しさ
    …の「芋ようかん」、「おたべ」の「チョコ八ッ橋」や「ショコラのおたべ」、「菊乃井」の「発芽玄米柚子チョコカステラ」、「鶴屋吉信」の「鶴屋吉信ようかん バ…
    東龍ライフ総合
  29. 【大阪グルメ】1周年を迎えたインターコンチネンタルホテル大阪、＜食の都＞で存在感を示す
    …えた」と評した、オリーブ牛のメインディッシュです。京都の名門日本料理店「菊乃井」で修業したことがあるピエール氏らしく、サラダナのフリッが載せられていま…
    東龍ライフ総合
  30. 【クッキングコンテストの今】独学者 杉本敬三氏が優勝した「RED U-35」は何が新しいのか？
    …辻芳樹氏（辻調理師専門学校）落合務氏（LA BETTOLA）村田吉弘氏（菊乃井）吉野建氏（ステラマリスジャポン）田村隆氏（つきぢ田村）脇屋友詞氏（Wa…
    東龍ライフ総合

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