食べ物づくりに関わる人をコロナから守る 第2波に備え根本的対策を

食べ物づくりに関わる人をコロナから守る 第2波に備え根本的対策を

・とくに衛生面は大丈夫か 使い捨て手袋をせずに手指で直に盛り付けていないか  帽子、エプロン、マスクなどをしているか、服装は清潔か   …

5月25日(月) 12時0分-社会(奥田和子)

新型コロナ“戦時下”のパリから ー外出制限4週目のレポートー

新型コロナ“戦時下”のパリから ー外出制限4週目のレポートー

…れた白いんげん25キロとソーセージ25キロなどを生かしたカスレ。調理と盛り付けにはレストランの閉鎖で“一時失業中”の従業員たちもボランティアで駆けつけた…

4月14日(火) 8時38分-ヨーロッパ(鈴木春恵)

3人もの新料理長が誕生した有名ホテルはどこ? 東京で唯一の黒毛和牛を用いたコースとは?

3人もの新料理長が誕生した有名ホテルはどこ? 東京で唯一の黒毛和牛を用いたコースとは?

…うか。 梢 「梢」は四季折々の食材と熟練の技、大胆でありながらも繊細な盛り付けで魅了する日本料理店。海外のゲストからも非常に評価が高いレストランです。

4月1日(水) 17時55分-ライフ総合(東龍)

給食空白地帯。子どもの食生活を支える学校給食が直面する食格差。

給食空白地帯。子どもの食生活を支える学校給食が直面する食格差。

…調理したおかず等を調理施設で「弁当箱(ご飯とおかずが分かれた容器)」に盛り付けで提供する弁当箱方式にするのか。学校給食施設に限らず大規模な費用を要する…

2月25日(火) 11時26分-経済総合(足立泰美)

ヒルトン東京のストロベリーデザートブッフェ「お持ち帰り」が画期的な理由

ヒルトン東京のストロベリーデザートブッフェ「お持ち帰り」が画期的な理由

…ではなく、ブッフェ台を眺めたり、何を食べようかと考えたり、好きなように盛り付けたりと色々な楽しみがありますが、当然のことながら自由には責任が伴います。

2月16日(日) 16時4分-ライフ総合(東龍)

なぜ美術展フレンチは生まれたのか? 帝国ホテル 東京の「食欲の秋」と「芸術の秋」

なぜ美術展フレンチは生まれたのか? 帝国ホテル 東京の「食欲の秋」と「芸術の秋」

…います。 順調であるかのように思えますが、「イベントが始まってもなお、盛り付けはもっとこうした方がよいのではないか、塩味をもう少し抑えた方がよいのでは…

2019年10月20日(日) 12時7分-ライフ総合(東龍)

「気候変動問題をセクシーに取り組む」の違和感はこうして生まれた(そもそもsexyとはどういう意味か)

「気候変動問題をセクシーに取り組む」の違和感はこうして生まれた(そもそもsexyとはどういう意味か)

…まにある。例えば「セクシーな技法」「セクシーなアプローチ」「セクシーな盛り付け」「セクシーな車」などとといった具合だ。 ただし、これらは単なる言葉の綾…

2019年9月24日(火) 5時32分-北米(安部かすみ)

鮑尽くし・銀座の隠れ家・島根食材・女性限定 暑くても訪れたくなる熱いホテルの鉄板焼4選の背景

鮑尽くし・銀座の隠れ家・島根食材・女性限定 暑くても訪れたくなる熱いホテルの鉄板焼4選の背景

…て支持を得ていました。そこから、肉を中心に据える鉄板焼ではなく、食材や盛り付け、提供方法にこだわった特別感のあるコースを作りたいと考えるようになったといいます。

2019年9月8日(日) 17時8分-ライフ総合(東龍)

スポーツクライミング世界選手権に挑む日本代表・倉菜々子・19歳の現在地

スポーツクライミング世界選手権に挑む日本代表・倉菜々子・19歳の現在地

…のもとで伸び伸びと育った倉について、「大きな器はできたので、ここからが盛り付けですね」と大山さん。撮影:筆者  倉の小学生時代から指導する大山史洋さん…

2019年8月8日(木) 11時30分-スポーツ総合(津金壱郎)

カレーと音楽が出会い、美味しく刺激的な、ありそうでなかったフェスが誕生 

カレーと音楽が出会い、美味しく刺激的な、ありそうでなかったフェスが誕生 

…をかけ、15店が参加する。来場者はまず、ライスブースで2種類にカレーが盛り付けられる仕様になっているライス入り専用プレート(¥300/入場料)を購入し…

2019年6月27日(木) 17時19分-音楽(田中久勝)