盛り付け作業を行う関係者

　福島県のいわき市漁協は１日、同市小名浜の加工畜養施設で今季初となる「ウニの貝焼き」の加工作業を行った。 　初日に加工したのは、市内の下神白採鮑（しもかじろさいほう）組合の漁師が同日朝に水揚げしたキタムラサキウニ約４０キロ。組合員の家族が身をホッキ貝の貝殻に盛り付けし、蒸し焼きにして仕上げた。 　１個１００グラムほどの貝焼き約７０個は市内の沼之内魚市場で１個当たり６９８０円から３２００円で取引された。市内の鮮魚店などで販売する。同漁協指導係の櫛田大和さん（２９）は「最初にしては身ぶりも色も良い。これからさらによくなることを期待する」と話した。 　ウニの貝焼きは昨年３月、文化庁から地域に根付く食文化をＰＲする「１００年フード」に認定された。 　今年度のウニ、アワビ漁は１日に解禁された。同漁協はウニ漁を８月初旬まで、今後始まるアワビ漁を９月末まで行う予定。