『高円寺メタルめし』の店主が伝授する“ポパイのギューキム炒め”

短時間＆手間いらずで簡単に作れて、しかも美味しい酒のつまみを紹介する人気長寿連載「男の肉つまみ講座」。『高円寺メタルめし』の店主ヤスナリオさんが教えてくれるレシピは最高にウマイ！ 【画像】ビールに合う！激ウマ肉おつまみを詳しく、写真を見る（全9枚） 今回のお酒は、まろやかな味わいが人気のアサヒビール「アサヒ生ビール 黒生」！  合わせるのは牛肉を使ったゴージャス肉つまみ！

肉つまみとペアリングするお酒！「アサヒ生ビール 黒生」

アサヒ生ビール 黒生 実勢価格￥217（350ml・税込） 1980年代に家庭やビヤホールで飲まれていた『アサヒ生ビール黒生』が2022年に復活。通称「黒生」。19世紀後半頃からドイツで飲まれはじめた濃色のミュンヘンビールの流れをくんでいる。厳選された麦芽を使用することで芳ばしい香りを実現しており、飲み口はまろやかで、やや甘味がある味わいが特長だ。

所要時間約5分！「ポパイのギューキム炒め　“初日の出”仕立て」

STEP 3　器に盛り付けて卵の黄身を落とす

牛肉切り落とし／150g 冷凍ほうれん草／100g キムチ／50g 卵（温玉でもOK）／1個 焼肉のタレ／大さじ1 小麦粉／大さじ1 ごま油／大さじ1 ■STEP 1　牛肉と小麦粉をからめながら炒める フライパンにごま油、牛肉、小麦粉を入れてから火をつけ、中火で牛肉と小麦粉をからめながら炒める。小麦粉の効果で牛肉の火の通りが遅くなるので、急がず炒めてOK。 ■STEP 2　その他の食材を入れてさらに炒める 牛肉に火が通ったら、焼肉のタレ、冷凍ほうれん草（凍ったままでOK）、キムチを入れて、全体をからめながら炒める。焼肉のタレとキムチをまんべんなくからめるのがコツ。 ■STEP 3　器に盛り付けて卵の黄身を落とす ほうれん草がほぐれたら、火を止めて器に盛り付ける。中央をくぼませたら、卵の卵黄をのせる。お好みでコショウやラー油をかけてもいい。余った白身は味噌汁かスープに使おう。

いざ実食！「ほどよいロースト香とまろやかなコクが最高です！」

「アサヒ生ビール 黒生」は、黒ビール独特の香ばしさと深いコクが適度にまろやかになっていて、さらにほんの少し甘みもあり、すごく飲みやすいですね！ 一口ずつゆっくり味わいたいときに最適な一杯です。「ギューキム炒め」は甘さ・辛さ・酸味が混ざった旨みバランスが絶妙！ ボリュームたっぷりなのもいいです！

文／金山靖　撮影／尾島翔太　スタイリング協力／高円寺メタルめし ヤスナリオ