【大阪市・長堀橋】伊吹いりこと無かん水麺の“うどんインスパイア型”ラーメンは和だしの旨味がポイント！

編集者・ライター・広告ディレクター（大阪市）

2022/12/28(水) 16:31

うどん店出身の店主が生み出した多彩なラーメンをそろえる！

　今回紹介したいのお店は、7月28日にオープンし、ラーメンブロガーさんたちの投稿記事を読んで気になっていた「麺屋 TAMOTSU 南船場店」。東京の渋谷にある『麺屋 TAMOTSU』の大阪初出店なのですが、気になったのは“うどん屋出身の店主が作るうどんインスパイア型のらーめん”ということ。うどんのいいところを生かしたラーメンのようです。

　お店があるのはOsakaMetro長堀橋駅を北に徒歩5分ほど。堺筋より東側のオフィス街です。角地にあるお店の入口上の看板には店名ではなく“和風出汁の醤油らーめんとおいしいからあげの店”というフレーズが掲げられています。

　店内にはテーブル席もあり、席間がゆったりとられています。温かな印象の壁などカフェのような雰囲気のためか女性客が多めでした。

　カウンターはスッキリ。柚子胡椒、生姜、ラーメンたれ、黒胡椒など、味変用の調味料もたくさんそろえています。

タレの違いなどを生かした豊富なラインアップ

　入口そばには券売機が。らーめん750円、チャーシュー麺900円、味噌らーめん＜白＞830円、味噌らーめん＜赤＞830円、生姜らーめん800円、トリュフらーめん1100円　つけ麺900円などメニューが豊富で、それぞれにセットメニューが用意されています。　　

ワンタンメン＋から揚げ1個＋炙り焼豚丼のセット1,100円

　なんとなくひかれたので、ベースの「香」ラーメンがベースのワンタンメンに、単品でのテイクアウトも好評そうなからあげが一緒に楽しめるセットをオーダー。

　ワンタンメンは、看板商品のらーめんのスープがベース。豚肩ロースチャーシュー、ねぎ、生姜、海苔とワンタンが3つがのります。関東から来たらラーメンの特徴のひとつで青ねぎではなくねぎが白ねぎです。

　スープのメインは、讃岐うどんの定番であるいりこ。なかでも高級な伊吹いりこを使用しています。上品で柔らかな煮干しの風味がフワッと広がり、少し甘めの醤油ダレとも好相性。繊細ながらもしっかりと旨味を感じます。

　麺は長野県のありがとう製麺製。塩分と添加物であるかん水を入れていない、ラーメンとしてはかなり珍しいタイプの麺です。コシがありつつも歯切れがよい中細ストレートの麺は、喉越しのよさも感じます。うどんというよりは和蕎麦に近い印象。かん水、食塩不使用のためスープのにごりをおさえるという効果もあるそうです。