人気店「らーめん香澄」で修業した店主が独立！

　阿波座と中崎町に店があり、ボリュームのある煮干ラーメンや煮干まぜそばが人気でラーメン専門誌やグルメサイトでも高い評価を受ける「らーめん 香澄」出身の店主が堺筋本町で開業したという情報があり、訪問してみました。

　2022年9月1日のオープンした「中華そば 昴」があるのは、堺筋本町駅から徒歩5分ほどの本町通り沿い。

　カウンター6席のほか、奥にテーブル席が用意されています。

　カウンターには、コショウなどが全くなくスッキリ。

　メニューは丸鶏中華そば880円と煮干しまぜそば880円がベースで、特製+320円、味玉+120円というバリエーションになっています。

醤油感の強い鶏清湯ラーメン！

味玉丸鶏中華そば1,000円

　名古屋コーチンと信州黄金シャモの丸鶏からとったスープの鶏清湯ラーメンです。席に届いたラーメンは、醤油の香りをふわりと鼻腔をくすぐります。

　スープは、ひと口めに醤油しっかりした味わい、その後に鶏の旨味。丸鶏らしい甘味を感じさせます。

　麺は、中細のストレート麺。少しざらつきのある低加水タイプなのですが、歯切れのいいコシがあり喉越しもかなりいい。すすりやすく、かなり好印象。

　チャーシューは、大ぶりで薄めにスライスされたものが2枚。肉感があり、旨味と食べ応えを備えます。

　味玉は、ちょいとろ感があり、かなり好みな食感。

　あとは穂先メンマと青ねぎがのります。

　湯浅醤油がメインの醤油ダレ、鶏ガラは使わず丸鶏だけのスープということから、すべてがドンとくる力強い味わいが特徴。クセになる味わいのスープは食べ終わりに甘い余韻を感じさせてくれます。

力強い醤油と丸鶏の厚みが魅力の力強いスープが武器に！

　お店がある堺筋本町は、ミシュランに掲載される「らーめん 久遠 」や「本町製麺所 中華そば工房」などを筆頭に、「麺屋 はなぶさ」や「ラーメンスタンド MEN BOX」など、実力派店がそろうエリア。

　スープの力強さで個性を出し、ほかとの差別化ができているように感じます。

お店のInstagram

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