奈良女子大学食物学科卒、博士（栄養学/女子栄養大学大学院）、修士（農学/東京大学大学院農学生命科学研究科）。ライオン、青年海外協力隊を経て日本ケロッグ広報室長等歴任。3.11食料支援で廃棄に衝撃を受け、誕生日を冠した（株）office3.11設立。食品ロス削減推進法成立に協力した。著書に『食料危機』『あるものでまかなう生活』『賞味期限のウソ』『捨てないパン屋の挑戦』他。食品ロスを全国的に注目させたとして食生活ジャーナリスト大賞食文化部門/Yahoo!ニュース個人オーサーアワード2018/食品ロス削減推進大賞消費者庁長官賞受賞。https://iderumi.theletter.jp/about
記事一覧
151〜175件/766件（新着順）
海外フードテック企業の取り組み 発酵はなぜ食品ロス削減対策になるのか？ SDGs世界レポート（72）
卵は賞味期限過ぎたら捨てる？意外に知らない、卵の正しい保存方法 Q&A
セブンプレミアムやCO-OPも グリホサートはちみつ加藤美蜂園自主回収35製品に わさびは全25社に
厚生労働省に聞いた 基準値超えるグリホサートを含むハチミツと24社が回収するヨウ素化塩茎わさび製品
水分の多い「生ごみ」減らすコツは？ 家庭用生ごみ処理機を使って1,000回測ってみた
【台風に備えて】「賞味期限切れ」すぐ捨てないで 備蓄水や食料 災害時の命綱を確保するためには
国連食料システムサミットの意義と課題 気候危機の今 SDGs世界レポート（71）
ヨウ素含有量は上限量の25万分の1 21社が自主回収する茎わさび製品の過剰摂取リスクとは？
ヨウ素化塩を使った塩蔵茎わさび製品の自主回収 全部で21社に
ヨウ素化塩の塩蔵茎わさび製品自主回収 全20社に 厚生労働省へ報告しない会社も？透けて見える企業姿勢
ヨウ素化塩を使った中国産塩蔵茎わさび関連製品の自主回収 全部で15社に
安全性に問題ないが9社が次々自主回収決定「塩にヨウ素添加」法律遵守とはいえ、わさび好きにとっては涙
せっかく減った家庭の食品ロス、コロナ前まで逆もどり なぜ増えた？英最新調査
食品ロスとサーキュラーエコノミー SDGs世界レポート（70）
五輪食品ロス「13万食1億1600万円分」だけじゃない！他にもある理由とは？食品の一部は23区で販売
日本初！ごみも食品ロスも出さない京都のスーパー「斗々屋」その工夫と最新鋭の量り売りシステムとは？
五輪ホテル朝食付き 101名中5人しか来ず余儀なく廃棄 / 2019年JOCが送ったメールを入手した
最新発表からわかった食品ロスのデータと既存のFAO報告との違いとは？ SDGs世界レポート（69）
五輪弁当大量廃棄 改善を約束した組織委員会の具体的回答とは？食べられずに余ってしまった数量は何食分？
五輪の弁当大量廃棄 発注数の変更はあったのか？JOC（日本オリンピック委員会）関係者の情報を入手した
五輪で一日数千食の弁当廃棄 組織委員会の答えは？5月には「キャンセルか転用して無駄を出さない」と回答
コロナ禍の困窮者へ食品を 世界の食品寄付の法律や政策が地図で一目でわかるサイト
なぜアイスは賞味期限がないの？気温が何度でかき氷が売れる？夏休み自由研究のヒント
「飛び恥よりロス恥」食品ロスは世界の温室効果ガスの約10%で自動車並み 削減急務
「賞味期限切れ」60〜90日後でも安全なら提供 消費者庁、備蓄活用で食品ロス削減と困窮者支援へ
