チャオ！

どうも、ガンガンです！

冬にかけて美味しくなるかぼちゃをポタージュに！

結構間違えて作っている人が多いのですが、

西洋のスープは具材を炒めてから使います。

炒めずに作ると、甘味が全然出なくて美味しくないです。

ぜひお試しあれ！

〘材料4人分〙

〘作り方〙

1.かぼちゃの種と皮を除き、1cm幅の銀杏切りにする。玉ねぎを薄切りにする。

2.鍋にバターを溶かし、中火で玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、かぼちゃを入れて中火で5〜10分炒める。

3.水を加えて、中火で一度沸かす。弱火～中火で10分煮詰める。

4.中身をボウルなどに出して、氷水に当てて冷やす。その後、ミキサーで滑らかにする。

5.鍋に入れて牛乳を加えて混ぜ合わせる。塩、こしょうで調味する。

6.器に注ぎ、イタリアンパセリをふる。

【ポイント】

・かぼちゃが硬くて切りづらい時は、レンチンして少し柔らかくしましょう。

・玉ねぎとかぼちゃは焦がさないようにじっくり炒めます。

・かぼちゃは油と炒めることでより甘味が引き出されます。ここが味の決め手です。

【レシピ動画】

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フリーランス料理家　ガンガン

元4つ星高級リゾートホテル/元ミシュラン★店勤務

【【2023年話題の料理家5人に選出】】

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