チャオ！

どうも、ガンガンです！

秋になるとたべたくなるのが、きのこのクリームパスタ！

きのこの料理では、複数のきのこを使うのが、美味しさのポイントになっています。今回は４種類のきのこで作っています。

きのこは塩をせずに、じっくりと炒めて香りを旨味を引き出すことが、美味しさの秘訣になります。

レシピ

〘材料1人分〙

〘作り方〙

1.鍋にAを沸かす。玉ねぎをみじん切りにする。

2.ぶなしめじと舞茸は石突を落として、手で小房に分ける。エリンギは一口大に切る。マッシュルームは５mm幅に切る。

3.フライパンを熱し、弱火～中火でBを炒める。

4.香りが立ち、きのこが色付いてきたら、バターと玉ねぎを加えて中火で炒める。

5.白ワインを加えて水分量が半量になるまで煮詰める。

6.沸かしたAでスパゲッティを茹でる。

7.５にCを加えて、中火で一煮立ちさせる。その後、スパゲッティの茹で上がりまで火を止める。

8.茹で上がったスパゲッティ、粉チーズを加えて全体を混ぜ合わせる。

9.器に盛り、お好みでイタリアンパセリ（分量外）と粉チーズ（分量外）を振る。

【ポイント】

・きのこは焼き付けるように空炒りすることで、より香りが引き立ちます！ じっくり火を入れることで、旨みも出やすくなります。 炒める途中に塩は絶対しないでください。

・少量なので大丈夫ですが、バターの焦げにだけ注意して炒めましょう。

・生クリームはひと煮立ちしたら保温します。加熱しすぎは風味が悪くなり、仕上がりのソースの量も減るので注意！

【レシピ動画】

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フリーランス料理家　ガンガン

元4つ星高級リゾートホテル/元ミシュラン★店勤務

【【2023年話題の料理家5人に選出】】

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