チャオ！

どうも、ガンガンです！

暑い日々が続いていて、

食欲がなくなってる方も多いんじゃないでしょうか？

今日はビタミンCが豊富なじゃがいもを使った冷製スープをご紹介します！

じゃがいものビタミンCは、

でんぷんに保護されていて、

熱耐性が強いんです！

だから、煮たり焼いたりしても、栄養補給が可能です。

じゃがいものスープには、温製のものもありますが、

その料理は『ポタージュ・パルマンティエ』といいます。

温度だけで料理名が変わるなんて、

面白いなと思いませんか？

僕はどちらかというと、

今回紹介するビシソワーズの方が好きです！！！！！

今回紹介しているレシピは、まさに黄金比！！！

出張料理などでお出ししても喜ばれる一品です。

滑らかなで濃厚なのに、後味はスッキリしていて、とても飲みやすい一品になっています。

【作り方】

1.玉ねぎとじゃがいもを薄切りにする。

2.鍋にバターを熱し、玉ねぎを弱火でしんなりするまで炒める。その後、じゃがいもを加えて透き通るまで炒める。

3.Aを加えて弱火～中火で、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。（5分～）

4.ボウルに出して氷水で急冷する。

5.牛乳を加えて、ミキサーorブレンダーにかける。生クリームを加えて混ぜ合わせる。

6.塩、こしょうで調味する。

7.器に注ぎ、EXVオリーブオイルとパセリをふる。

【ポイント】

• 野菜をじっくり炒めることが美味しさにつながります。最低でも10~20分は炒めてもらうと世界が変わります！
• 生クリームを加えた後はミキサーやブレンダーにかけないようにしてください。
• こしょうは白こしょうを使う方がきれいに仕上がります。

レシピ動画（詳しい解説付き）

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フリーランス料理家　ガンガン

元4つ星高級リゾートホテル/元ミシュラン★店勤務

【【2023年話題の料理家5人に選出】】

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