チャオ！

どうも、ガンガンです！

朝晩が肌寒くなってきて、秋の味覚も本格的に出回り始めましたね！

今日は前回に引き続き、栗についてです。

前回は『栗の裏技』についてご紹介しましたが、今回はその応用編といったところですね。

熟成して甘みが増した栗を、『栗ご飯』にしていきます！

このレシピは、栗農家である我が家に伝わる秘伝のレシピを、プロの料理人である僕がアレンジしたレシピです。

本当は土鍋とかが理想ですが、料亭で出てきそうな味わいを、炊飯器で再現しました！

すでに「子どもが大好きな味と言ってくれました！」「旦那が初めて美味しいって言ってくれました！」という報告が寄せられています。

まずは前回の記事を見て、『栗の熟成』から行い、この『栗ご飯』を作ってみてください。

レシピ

〘材料3人分〙

〘作り方〙

1.栗をよく洗い、40くらいのぬるま湯に30分漬ける。米を洗い、炊飯器の釜に入れる。

2.栗の皮を剥き、大きいものは一口大に切る。水に10分漬ける。

3.分量の水、Aを加えて混ぜ合わせる。昆布と切った栗を入れて、炊飯する。

【ポイント】

栗はチルド室で３日以上熟成させると、より甘味が引き立ちます。

使うお米はうるち米ですが、もち米を少し混ぜても美味しくなります！

レシピ動画

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フリーランス料理家　ガンガン

元4つ星高級リゾートホテル/元ミシュラン★店勤務

【【2023年話題の料理家5人に選出】】

総レシピアクセス数7000万回突破

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