チャオ！

どうも、ガンガンです！

カルボナーラって、ダマになったり、ボソボソになったり、難しいですよね？

僕も料理を始めた頃は、炒り卵になってよく失敗しました…

今日はそんな方にぜひ教えたい方法があるんですよ！

その方法は『ボウルで湯煎する』。

元イタリア料理人である僕が、たどり着いた作り方です。

こうすることで間接的に卵に火が入り、急激にダマになることを防ぎます。

今までレトルトに頼ってしまっていた方！

一回だけこの方法で作ってみてください！

めちゃくちゃ美味しく作れます。

レシピ

【材料1人分】

【作り方】

1.ボウルにBを合わせておく。

2.にんにくの皮と芽を取り除き、叩き潰す。

フライパンににんにくとオリーブオイルを入れ、弱火でじっくり香りを出す。

3.にんにくの香りが立ってきたら、ベーコン（角切り）を加えて中火でこんがり炒める。

4.その後、Bのボウルに油ごと入れ、しっかり混ぜ合わせる。

5.沸かしたAでスパゲッティを茹でる。

6.茹で上がったら、❹に加える。

7.❻のボウルを湯煎しながらソースにとろみがつくまで混ぜる。

８.味見をして、塩で味を整える。

9.器に盛り、黒こしょうとチーズをふる。

【ポイント】

カルボナーラソースは直接火を加えると炒り卵のようになりますが、湯煎で行うことで緩やかに火を通します。

こうすることで、失敗を防ぎます。

ベーコンはカリカリに炒めると美味しいです。

ブロックのパルミジャーノチーズを使うのがおすすめですが、もしない場合は市販の粉チーズでも大丈夫です！

レシピ動画

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フリーランス料理家　ガンガン

元4つ星高級リゾートホテル/元ミシュラン★店勤務

【【2023年話題の料理家5人に選出】】

総レシピアクセス数7000万回突破

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