チャオ！

どうも、ガンガンです！

みなさん、居酒屋とかで『塩だれキャベツ』食べたことありますか？

ほとんどが生のキャベツで仕上げているんですが、

これやめてください。

生のキャベツって、辛いんですよ。

その成分がキャベツ本来の甘さを邪魔しています。

これを取り除くには、『火を通すこと』

濃いめの塩でさっと茹でるだけで、甘みがぐんと引き立ちます。

これをするのとしないのでは、天と地ほどの差があります。

一度、このレシピ通りに作ってみてください。

世界変わりますよ？

レシピ

〘材料4人分〙

〘作り方〙

1. 鍋に分量の水と塩を入れて沸かす。

2. キャベツをてで一口大にちぎる。太い芯は除いて千切りにする。

3. キャベツを20秒茹でて、ザルにあげる。水気を切り、粗熱をとる。

4. フライパンに【たれ】の材料を全て入れ、混ぜながら一度沸かす。

5. その後、中火で4分混ぜながら加熱する。

6. キャベツに５を少しずつ加えて混ぜ合わせ、お好みの味に仕上げる。

7. 器に盛り、黒こしょうと白いりごまをかける。

【ポイント】

* キャベツは茹ですぎると食感が損なわれるので注意。

* たれは混ぜながら加熱しないとダマになります。

* たれをかける量はお好みで調整してください。

レシピ動画

※株式会社ケンちゃんファーム様からグリーンボウルを提供いただきました。本記事制作にあたっては、公平中立に制作しています。

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フリーランス料理家　ガンガン

元4つ星高級リゾートホテル/元ミシュラン★店勤務

【【2023年話題の料理家5人に選出】】

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