チャオ！どうもガンガンです。

春が旬のアスパラガスですが、実は夏野菜としても優秀なんです。

僕の中では、梅雨前の今が一番美味しいと思っています！！

春に出回るものは、柔らかくて香りが良い印象です。

夏のものは、シャキシャキしていて食感が楽しく、炒めたり焼いたりするのに向いています。

今の時期だからこそたべてほしい、簡単なレシピをご紹介します。

レシピ

【材料2人分】

【作り方】

1.鍋にAを沸かす。かき混ぜて対流を作り、真ん中に卵をゆっくり落とす。そのまま触らずに、弱火で3分加熱する。取り出して、ペーパーで水気を切る。（ポーチドエッグ）

2.アスパラガスの下半分の皮を剥き、長さを３等分に切る。

3フライパンにEXVオリーブオイルを熱し、アスパラをこんがり焼く。焼けた物から取り出して、塩をふる。

4.器に盛り、ポーチドエッグをのせる。パルミジャーノチーズと黒こしょうをふる。

【ポイント】

• ポーチドエッグが難しい場合は、目玉焼きでも大丈夫です。
• アスパラの切る長さはお好みです。
• チーズは粉チーズを使うと、おいしさが半減します。

レシピ動画

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フリーランス料理家　ガンガン

元4つ星高級リゾートホテル/元ミシュラン★店勤務

【【2023年話題の料理家5人に選出】】

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