チャオ！

どうも、ガンガンです！

今日は土用の丑の日にお金がなくて、うなぎに手が出せない人への朗報！

なすがあれば、もはやうなぎを超える蒲焼が作れるんです！

なんといっても独自配合の『たれ』が肝です。

このタレが本当にご飯にかけて何杯でも食べたい美味しさです！！！

そして、ナスの焼き方もポイントで、

しっかり焼き目をつけて香ばしさをプラスしてから、一度タレにつけています。

最後の焼きで、少し焦げたような香りをつけて、炭火で焼いたような焦げを演出してます。

もうこれは反響がすごくて、絶対作ってほしいレシピです！

ぜひ試してみてください！！

レシピ

〘材料〙1人分

〘作り方〙

1.酒とみりんを鍋に入れて煮切る（沸騰後弱火2分）。Aを混ぜ合わせる。（割り下）

2.なすを縦長の1cm幅に切る。断面に薄力粉をまぶす。

3フライパンにごま油を熱し、なすを両面こんがり焼く。

4焼き上がったなすを割り下に浸して味を染み込ませる。(約10分)

5.フライパンを熱し、3のなすを両面香ばしく焼き上げます。(少しこげたにおいが焼き上がりのサイン)

6.器にご飯を入れ、なすをのせる。仕上げに山椒をふる。

【ポイント】

なすは焼くと縮んでいくので、気持ち大きめに切ってください。

薄いとペラペラに焼き上がります。

タレは非常に焦げやすいので、仕上げの加熱に注意してください。

レシピ動画

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フリーランス料理家　ガンガン

元4つ星高級リゾートホテル/元ミシュラン★店勤務

【【2023年話題の料理家5人に選出】】

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