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スープストック新社長、葛藤を超え“出産”決意「このタイミングで産む意味がある」…工藤氏が言う社会性とはなにか？ スープストックでは、スープの原料として未利用魚や、規格外で廃棄されていた農作物を使っているほか、離乳食に出汁を使うこと…BUSINESS INSIDER JAPAN経済総合
代官山のブルワリー併設店「スプリングバレー」が初の大規模改装…ガン生春巻き（1,000円）などに加え、規格外として破棄される国産天然未利用魚を使った「本日の魚介マリネ」（3種盛り、1,500円）、遠野産ホップが入…みんなの経済新聞ネットワーク東京
いまある危機と光明。日本の魚食、一体どうなる!?（専門家が監修）…市場に出回らない魚は、低利用魚、未利用魚と呼ばれる。 飼料になったり、場合によっては廃棄されることもある低・未利用魚だが、決して味が悪いわけでなく、地…Tarzan Webライフ総合
【解説】「魚」にも価格高騰の波…家計を助ける“節約術”を伝授! 値引きシールに隠された“ヒミツ”…【節約術 その(5) 「未利用魚を活用」】 魚の伝道師である上田勝彦さんによると、特定の地域でしか流通していない魚や魚体に傷があり出荷できない魚などの「未利用魚」が約1…FNNプライムオンラインライフ総合
【星野リゾート リゾナーレ】家族旅行を楽しみながら自由研究もできる！大自然を舞台にしたプログラムを開催…s Academy」を実施。5回目の開催となる今回は、市場に出回らない未利用魚の活用方法を学ぶ体験が新たに加わります。学んだあとは、獲った魚を捌き、余…LEEライフ総合
未利用魚を有効活用するベンナーズが初の自社直営店を開店 地元食材を活用したメニューを提供…あって出荷できない、捌くのに手間がかかるなど一般の流通市場に出回らない未利用魚の有効活用を目的に2018年4月に設立。お魚サブスクの「Fishlle!…食品新聞経済総合
富山の至宝、IWA 5とTrésonnier（トレゾニエ）の夢の饗宴…、調理過程で廃棄する魚のアラや内臓、規格外などの理由で市場に出回らない未利用魚を熟成させて作った液体肥料で自家菜園の農作物を育てたりと、サステナブルに…食べログマガジンライフ総合
「乾杯！」ビール片手に浜焼き堪能 熱海で祭り開幕、5日まで…5日まで。 ビール祭りの名物「浜焼き体験」では、アジの干物やイカ串、未利用魚のさつま揚げなど7種を味わえる海鮮プレートを販売。家族連れや若者グループ…あなたの静岡新聞静岡
【高松市】5/2オープン！海の恵みと創造性を融合させた新感覚のたこ焼きスタンド…タンドです。うみまち商店街の一角に位置する、黒い外観に赤いロゴが目印。未利用魚や規格外の野菜などを活用したサステナブルな創作料理を提供し、市場に出回り…鈴木広子香川
【高松市】うみまち商店街に新たな観光拠点オープン！サステナブルなたこ焼きスタンドも…O TAKOBALL STAND クセモノズ」から紹介します。こちらは未利用魚や規格外の野菜などを活用した、たこ焼きをはじめとする料理を提供するお店。原田伸一香川
魚の世界にも食品ロス！？瀬戸内海の島で「未利用魚」を使ったレストランにかける漁師の思い【エコナビ】…そうなんです。未利用魚とはサイズが大きすぎたり人気がなかったりと市場で価値がないいわば「食品ロス」となってしまう魚のこと。３月、丸亀市の本島で未利用魚を使った…OHK岡山放送香川
バナナマンがTBSのSDGsプロジェクトで3回目の大使 子供たちとロケ…番うれしいですし、とても楽しみです。前回の特番も最高で、僕は小田原の“未利用魚”を子供たちと勉強しました。今年のSDGsの主役は未来の子供たち!!! …お笑いナタリーエンタメ総合
美味しいのに廃棄される「未利用魚」を活用したカレーの缶詰「SpiSea Blue（スパイシーブルー）」とは…●美味しいのに廃棄される「未利用魚」を使ったカレーの缶詰「SpiSea Blue（スパイシーブルー）」。福島県いわき市の企業が生み出したスパイスカレー…食楽webライフ総合
古代米の新メニューお披露目 創建１３００年を盛り上げる 宮城・多賀城市…、古代米を使ったカレー２品とソフトクリームです。 カレーには石巻市産の未利用魚なども使われていて、食品ロスにも配慮しているということです。 ＆Ｓｕｎ…khb東日本放送宮城
回転寿司サーモン人気不動 支払金額は1800円に上昇 マルハニチロ調査…り組みを行った場合、店選びの優先度は高くなるか聞いたところ、低利用魚・未利用魚の活用（水揚げされても利用されない魚の活用）では「非常に高くなる」が12…みなと新聞経済総合
とれても廃棄される「未利用魚」を市場に 宅配便や新商品… 魚の街で様々な取り組み 静岡・熱海市…海の形 水野綾子さん：「未利用魚はその日その日何が未利用魚になるかわからない。なので、シーズン通して未利用魚になりやすかった未利用魚を使って、手元に届くま…静岡朝日テレビ静岡
大丸心斎橋店『和紙糸Tシャツ』でお掃除プロジェクト 大阪・関西万博 TEAM EXPO 2025関西では、「町花あじさい復活プロジェクト」（兵庫県姫路市安富町）、「未利用魚の新たな活用大作戦」（兵庫県香美町）、「KIMONO RUNWAY CO…ラジトピ ラジオ関西トピックス兵庫
「神戸北野ホテル」新展開のレストランが神戸・諏訪山公園内にオープン！ 絶景とともに世界一の朝食を楽しんで…べるとあって、女性からも好評とのこと。 ディナーは8,000円から。未利用魚を楽しめるコースや、ヴィーガンコース（ランチも可能：2024年4月1日よ…食べログマガジンライフ総合
無添加でカラダにやさしいレトルトスープやカレーも！ エシカルなおいしいもの7選…をご紹介します。 1、フィシュル！ 未利用魚のミールパック 市場に出回ることなく大半が廃棄されてしまう未利用魚と呼ばれる規格外や傷みやすい魚をミール…ananwebライフ総合
スーパー空白地「ＪＲ金谷川駅」周辺に〝福大生の店〟誕生へ 経営者助言、農家も協力 野菜や魚販売…から協力を取り付け、早ければ５月にも試験的に店舗を構える。規格外野菜や未利用魚などを取り扱い、食品ロス削減にも貢献したい考えだ。 ■ヨーカドー福島閉店に危機感…福島民報福島
「未利用魚」ホシザメで新商品 グラタンや竜田揚げなど６品 福島県いわき市のスーパー・マルト…田揚げなど６商品を発売した。市内でこれまで、ほぼ消費されていなかった「未利用魚」のおいしい食べ方を発信し、消費拡大につなげる。 市内の料理店「割烹 …福島民報福島
バレンタインチョコで考えるフードロス【滝沢秀一連載】…ら捨てられちゃうんだとか。もったいないですよね。でも最近はそういった「未利用魚」をまとめて安く、ネットで消費者に販売する仕組みが出始めたりしていて、期待したいです。週プレNEWSエンタメ総合
料理人大会で上位５人に 炊き出し続ける和倉の黒川さん…を届けたい」と意欲を示している。 黒川さんは「未来のレシピ」と題して未利用魚や規格外野菜を使って環境に配慮したメニューを紹介。3度の審査を経て、応募…北國新聞社石川
【函館市】新たな"名物土産"入りの予感。色々な魚商品を手軽においしく楽しめる販売所『福田海産』…田海産』さんを含め、道南の企業や漁師さんなどで始めたのが「未利用魚介プロジェクト」。未利用魚介プロジェクトとは？おいしいのに"知名度が低い"、"小骨が…しらたま。北海道
北参道のフレンチの名店「シンシア」のシェフがひらめきを求めて通う、家族も喜ぶ行きつけとは？…洋クロマグロ、環境と社会への影響を最小限に育てられた真鯛、ブダイなどの未利用魚を料理に取り入れ、メニュー表にも記載。それを見て関心を抱くお客様には、さ…食べログマガジンライフ総合
2023年、フードライターの食で読み解く「外食」に何が起きていたか【7～9月】松浦達也社会
青森産の“さば”を有効活用？「もったいないをおいしいに 陸奥の鯖だし濃コク味噌ラーメン」をレビュー…って楽しめるかと思われます。スープは、青森県の港町八戸で水揚げされた“未利用魚”の“さば”を有効活用した“さばエキス”を使用し、味噌や香辛料で味を調え…きょうも食べてみました。ライフ総合
青森産の“さば”を有効活用？「もったいないをおいしいに 陸奥の鯖だし魚介醤油ラーメン」をレビュー…る魚介醤油スープを表現、まさに“もったいないをおいしいに”の文字通り“未利用魚”と呼ばれる“さば”を活かした旨味溢れる一杯…といった印象の出来上がりで…きょうも食べてみました。ライフ総合
「サブスクリプション大賞」受賞サイトに学ぶ「成長性」「新規性」「悩み解決」が評価されるサービスとは？…ている。（ICHIGO） └────────── ブロンズ賞■ 未利用魚を利用した魚料理のサブスク「フィシュル」 「調理が難しい」「規格に合わ…ネットショップ担当者フォーラムIT総合
海水温の上昇で暖かい海の魚が宮城県沖で急増 廃棄される魚を活用して新メニューを…ソースにもこだわりがあります。 生徒「チダイのがらで作っただしです。未利用魚なので、無駄にはしたくないなって」 学生が考案したのは、炊き込みご飯や…khb東日本放送宮城
廃棄に1000万円の「厄介者」モクズガニ 東京農大が養殖しブランド化へ【WBS】…の約30～35%は未利用魚として廃棄されています。 「環境問題を考えると非常に深刻。未利用魚を養殖し、一般の家庭に届ける。未利用魚でもおいしいし、きち…テレ東BIZ経済総合
【大津市】おせちにも！琵琶湖の恵みをふんだんに使ったオードブルを予約受付中…専門店。無添加無化調のお料理を提供し、ヴィーガン対応も。そして琵琶湖の未利用魚や規格外のお野菜を積極的に取り入れたランチやお弁当などを販売されています…Sari滋賀
【川崎市中原区】9月13日（水）、大衆酒場「アカマル屋鮮魚店 武蔵新城店」がオープンしています！…そうです！「アカマル屋鮮店」では、漁業事業者として魚食文化を広げるため未利用魚・低利用魚なども積極的に取りいれているそうです。会社が保有する船「辨天丸…tomatosan神奈川
【大津市】無添加無化調で動物性不使用にも対応！グリーンカレー専門店が10月3日にオープン(現在移転）…に提供するというもの。ニューボトムハムさんでは規格外のお野菜や琵琶湖の未利用魚などを使ったお料理やお惣菜の量り売りをされていました。［ν-Bottom…Sari滋賀
【横浜市青葉区】コストコ商品売り場が拡大。ユニディが改装休業して9/2オープン。百円ショップも。…過去記事「【横浜市青葉区】「100本のスプーン」シェフに衝撃を与えた「未利用魚」とは。10/2から全店で提供へ」にありますように10月からは新メニュー…中村伊知花神奈川
【横浜市青葉区】「100本のスプーン」シェフに衝撃を与えた「未利用魚」とは。10/2から全店で提供へ…場価値が低いため「未利用魚」となってしまうそう。これはフードロスの問題として深刻です。鰹漁で鰹を追いかけて、とれるシイラも「未利用魚」です。このように…中村伊知花神奈川
見た目の悪いニンジンを収益性高く売る方法は？オハイオ州立大学1,300人調査と世界の食品ロス削減事例…よると、同社のサイトで「未利用魚」を含むキーワードの検索回数は、2021年には前年比13倍となり過去最高を記録し、「未利用魚」の売上げも前年比24倍と…井出留美経済総合
持続可能な日本の食料システムと漁業のために 目先の利益か人権か ブランド表示か品質か…値がある魚だけをねらうように、意識は変わるのではないだろうか。未利用魚の活用「未利用魚」とは、サイズが規格外だったり、まとまった数がそろわなかったり、…井出留美経済総合
【食品業界のSDGs・サステナビリティ】環境負荷低減に中食・外食企業や自治体が多彩にトライ…SDGs（持続可能な開発目標）への関心が高まる中、食品業界でもサステナビリティ（持続可能性）に関する取組みが活発化している。特に消費者と多くの接点を持…日本食糧新聞経済総合
三宮コレクション、今年もセンター街にランウェイが登場！出店ブースで賑わう街中【神戸市・サンコレ】…産者の方が笑顔で教えてくれました。ミチニワFood Actionでは、未利用魚やジビエ肉を使った期間限定メニューなども。市場に流通しない規格外の魚や害…Hinata Yoshioka兵庫
「陸上養殖」という漁業の未来：「獲る」から「育てる」、そして「陸（おか）で育てる」漁獲減少や地球温暖化による海の水質変化、地方の衰退、そして食料安全保障の確立といった水産業の懸案が山積する令和の日本にあって、「陸上養殖」に新た…新潮社 フォーサイト経済総合
【横浜市港南区】小学生と地元のカレー店がフードロスを考える。未利用魚を活用した「和風鯖カレー」販売！…よい未来を考えよう」ということで、バージョンアップしたプロジェクト。「未利用魚」を使った「和風鯖カレー」を作ったそうです！この日は、小学生達が実際に上…ちゃん神奈川
【横浜市港南区】2/14まで。焼き芋専門店「 芋福堂」がメディアで話題の芋スイーツを上大岡で販売中♪…外NET） 【横浜市港南区】桜岡小学校がスパイシーモンキーズと協力して未利用魚を活用した「和風鯖カレー」をプロデュース！フードロスから未来を考えたプロ…ちゃん神奈川
【横浜市港南区】2/9にNEW OPEN。からあげとハイボールのお店「ノバから」が「ほっ」を提供♪…関連記事】 【横浜市港南区】桜岡小学校がスパイシーモンキーズと協力して未利用魚を活用した「和風鯖カレー」をプロデュース！フードロスから未来を考えたプロ…ちゃん神奈川
生鮮流通プラットフォーム狙う鮮魚ECベンチャーの野望…2022年12月16日にフーディソン（7114）が東京証券取引所グロース市場に上場した。鮮魚などを生産者や卸売業者から仕入れて飲食店などに販売するBt…会社四季報オンライン経済総合
【横浜市港南区】「熱烈カルビオリジナル 焼肉冷凍自販機」が港南台の店舗前に登場！ お家でお店の味を♪…関連記事】 【横浜市港南区】桜岡小学校がスパイシーモンキーズと協力して未利用魚を活用した「和風鯖カレー」をプロデュース！フードロスから未来を考えたプロ…ちゃん神奈川
ほころびた食料システムの処方箋（日本編）#3 SDGs世界レポート（86）井出留美経済総合
家族4人で食費3万円！極端な節約術にご用心…良いのですが、多くの人がそれを求めるようになれば破綻してしまいます。 未利用魚の利用も、売れるようになればそれを目的とした漁獲も行われる可能性があり、…成田崇信ヘルス
シャーベットで遠隔地の鮮魚を東京市場に直送、漁業に貢献！…まち類など少量多品種が水揚げされる（注2）。未利用魚（ハマダツ） 写真：高砂熱学提供（以下、同様）未利用魚（ぐるくま） 同漁港は、那覇市内からでも車…鈴木崇弘社会
「水産業には関わるな」 遺言に背き起業“未利用魚のサブスク”事業とは撮影者：坂口 幸司Yahoo! JAPAN クリエイターズプログラム産業
