とれても廃棄される「未利用魚」を市場に 宅配便や新商品… 魚の街で様々な取り組み 静岡・熱海市
とれても廃棄されたり、動物のえさになったりする「未利用魚」。この未利用魚を食べようという取り組みが、静岡県熱海市で進められています。
とれる魚は300種、
伊地健治アナウンサー：「熱海市にある網代漁港です。ここでは沖合に設置された定置網による漁が行われていて、年間２０００トンもの水揚げがあるそうです。ただそのうちの数パーセントがほぼ市場に出回らない『未利用魚・未活用魚』となっています。今、網代ではこうした魚を積極的に活用しようという取り組みが進んでいます」
とれる魚３００種、流通するのは数十種
熱海市の網代港。相模湾がはぐくんだ様々な種類の魚が毎朝水揚げされます。獲れたての新鮮な魚たち。しかし、その横には、傷がついていたり、サイズが小さいものなどが集められています。これらが、未利用魚です。
伊地アナ：未利用魚はどれくらいあるものなんですか？ 網代漁業 林晋也さん：「多い時で５％。少ない時でも１、２％はどうしても出る。何１０キロと出るときありますね。年間３００種類くらい水揚げがあるが、実際にスーパー・飲食店に並ぶのは数十種類くらい」 伊地アナ：２００種類以上が未利用魚？ 林さん：「漁獲量でいうと数パーセント、魚種でいうと圧倒的ですよね」
未利用魚を利用するサービス
そんな食品ロスに歯止めをかけようと２年前、新たなサービスを始めた水産加工業者が。 伊地アナ：「それがこちらなんですが、未利用魚たくさんの種類がありますね」
宇田水産 宇田勝さん：「これカゴカマスというんですよ、おいしいですよ、ただ、骨が多くてあまり市場に出回らない」
宇田水産 宇田勝さん：「カゴカキダイもおいしいけど、骨っぽい、型も小さいので、作る手間もかかる」
特別に、未利用魚となったカゴカキダイとメアジをお刺身で食べさせてもらいました。 伊地アナ：「カゴカキダイは白身だけど、脂がのっていておいしい」 伊地アナ：「メアジは濃厚な甘みというか、味がある。未利用魚なんてもったいない」
市場には出回りにくいけど 食べたらおいしい魚を広めたい、という思いから「熱海・未利用魚おたのしみ便」として、宅配サービスを開始しました。送料込みで１キロ２９８０円。魚の種類は、届いてからのお楽しみ。
