原価無視、採算度外視のありえないラーメンとは?

原価無視、採算度外視のありえないラーメンとは?

…創作。大量の松茸を刻んでミキサーにかけてペーストにして、鶏清湯スープとブレンドするという、原価無視の「松茸らーめん」を作り上げた。贅を尽くしたラーメン…

11月30日(土) 11時47分-ライフ総合(山路力也)

なぜ人は豚骨ラーメンを欲してしまうのか?

なぜ人は豚骨ラーメンを欲してしまうのか?

…、煮干しや鰹節、鮮魚、貝類などの魚介系素材があり、これらを単体もしくはブレンドしてスープにするところが多い。前述した「横浜家系ラーメン」や「つけ麺」な…

10月27日(日) 13時4分-ライフ総合(山路力也)

森口博子×鮎川麻弥 “ガンダム・ディーヴァ”が初コラボ「二人が歩んできた笑顔と涙の人生のブレンド」

森口博子×鮎川麻弥 “ガンダム・ディーヴァ”が初コラボ「二人が歩んできた笑顔と涙の人生のブレンド」

…鮎川)。 「このコラボって、麻弥さんと私が歩んできた、笑顔と涙の人生のブレンドだと思っているので、ファンの皆さんの人生も含め、一緒に色々なことを経験し…

10月26日(土) 13時49分-音楽(田中久勝)

賞味期限切れスーパーの元祖 ヒュッゲの国デンマークの食品ロス年70万トン削減目指すwefood

賞味期限切れスーパーの元祖 ヒュッゲの国デンマークの食品ロス年70万トン削減目指すwefood

…glogg)と呼ばれるホットワインに使う、ナッツやスパイス、レーズンをブレンドした「グルックミックス」というものです。クリスマス前しか売れないんですど…

10月1日(火) 11時0分-ライフ総合(井出留美)

ローラのビームハイは国産ウイスキー原酒確保につながるか?

ローラのビームハイは国産ウイスキー原酒確保につながるか?

…響50年 など、多彩なラインナップがある。しかし、すべては 3品種の原酒をブレンド してつくられている。シングルモルトの 山崎 (京都)と 白州 (山梨)…

9月29日(日) 15時48分-経済総合(相澤冬樹)

進化し続ける「個性派カレー」の美味しさと美しさ

進化し続ける「個性派カレー」の美味しさと美しさ

タマネギをしっかりと炒めてトマトの酸味も生かし、10種類以上のスパイスを独自でブレンドして作るオリジナルのカレーソースの隠し味は「自家製アンチョビ」。長谷さん…

8月31日(土) 15時23分-ライフ総合(山路力也)

老舗の技を駆使した一杯から、ラーメン店の締めまで。今、お茶漬けの世界が面白い。

老舗の技を駆使した一杯から、ラーメン店の締めまで。今、お茶漬けの世界が面白い。

…から厳選した季節の食材を、卵をたっぷりと使った薄めの衣をまとわせて特製ブレンドの胡麻油を使って揚げる伝統の技。プリプリとした食感の海老と海苔、三つ葉が…

8月30日(金) 12時46分-ライフ総合(山路力也)

伝説を作ったラーメン職人が再び自ら厨房に立った理由とは?

伝説を作ったラーメン職人が再び自ら厨房に立った理由とは?

…が看板メニュー。鶏と椎茸などの旨味あふれる出汁にキリリとした醤油ダレをブレンドしたスープに、ザクッとした食感が印象的な細ストレート麺を合わせた。もちろ…

8月29日(木) 13時17分-ライフ総合(山路力也)

脱プラスチック化するスーパーの棚 北欧のお茶をリサーチ

脱プラスチック化するスーパーの棚 北欧のお茶をリサーチ

…Photo: Asaki Abumi スウェーデンで見つけたチャイ&抹茶のブレンド。「緑茶」と書かれているが、抹茶に生姜、北欧で人気のリコリスなどを混ぜて…

8月5日(月) 16時17分-ヨーロッパ(鐙麻樹)

知ってますか?ペットボトル水と水道水 ーここが同じ!ここが違う!ー

知ってますか?ペットボトル水と水道水 ーここが同じ!ここが違う!ー

…とんどミネラルが含まれていない「ナチュラルウォーター」、いくつかの水をブレンドしたり、ミネラルを人工的に添加した「ミネラルウォーター」、水道水や河川水…

6月12日(水) 17時9分-社会(橋本淳司)