【40％も捨てている】「やってはいけない」トマトの下処理。栄養の無駄使い
こんにちは、料理家ふらおです。
体に嬉しい栄養素を多く含む「トマト」ですが、下処理のしかたによっては貴重な栄養素を４０％も捨ててしまっているかも…。
今回は「やってはいけないトマトの下処理」とその理由をご紹介します。トマトの栄養素を無駄なく摂れるようになりませんか。
やってはいけない下処理とは？
先に結論をご紹介します。「やってはいけない下処理」とは…「皮をむく」ことです。
トマトには、老化や生活習慣病を予防する「リコピン」が多く含まれますが、そのうち約４０％が「皮」に含まれているといわれます。
また、お肌や目、粘膜などを守ることにつながる「βカロテン」も「皮」に多く含まれています。
このように、誰もが「摂りたい！」と思える貴重な栄養素が「トマトの皮」には豊富に含まれているということです。
この皮を「いつも取り除いてるから何となく…」という理由で剥いてしまっているなら、それは非常にもったいないことかもしれません。
トマトは朝に食べるといいの？
また、栄養素は体内リズムによって消化・吸収される量が変化します。強い抗酸化作用を持つ「リコピン」の場合は朝に摂るのがオススメ。昼の約1.3倍、夜の約1.4倍も吸収率がアップするといわれています。
「朝食にトマトを一品加える」と覚えておくと良いかもしれませんね。トマトジュースや野菜ジュースを上手く活用するのも一つの手です。
まとめ
- トマトに含まれるリコピンは約４０％が皮に！なるべく皮をむかずに食べると◎
- リコピンの吸収率は朝がベター！朝食にトマトを加えると◎
もうすぐ夏野菜が出回り始める時期。ぜひ美味しく賢くトマトを召し上がってくださいね。
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