2023年1月19日（木）～2月14日（火）までジェイアール名古屋タカシマヤで開催中の「アムール・デュ・ショコラ」。国内外約150ブランド、2,500種類のショコラが登場する、日本最大級のショコラの祭典です。

"喜びはじけるショコラパーク"をコンセプトにしており、ここだけでしか購入できないショコラが目白押しとなっています。

昨年はブランドコンセプトから、ショコラ一つひとつご紹介してきましたが、今年は特に気になったショコラを連載形式でご紹介していきたいと思います。

第二弾は、フォルテシモアッシュ（アッシュチョコレートワールド）の「王冠カヌレ（2個入り、税込1,001円）」です。

フォルテシモアッシュとは、名古屋を代表する有名パティスリーの一角。洋菓子の世界大会で数々の優勝経験を持つシェフ・辻口博啓氏が手がけているブランドです。

「王冠カヌレ」とは、オーナーシェフの辻口氏と、次世代を担うスーシェフの石本氏が生み出した限定フレーバーのカヌレ。2023年のアムール・デュ・ショコラでは、1月がホワイトカカオ &さつまいも、2月がホワイトカカオ &ピスタチオで登場します。

名前通り限定フレーバーの王冠を被った、美しい見た目が特徴。表面は限りなく薄く、中身はしっとりと詰まっています。高温かつ短時間で焼き上げることで、表面はカリッと香ばしく、中はプリンのようにぷるぷるでなめらかに仕上げられています。

「カリッからのとろっ」は、今までのカヌレの概念が変わる舌触り。素材の風味がしっかり生きていながら、カヌレらしいラム酒とバターの芳醇さが見事に両立されているので驚きです！

ホワイトカカオ（右）は、濃厚なチョコレートが口の中でとろけていきます。王冠部分のガナッシュ&カカオのニブは食感のアクセント！ショコラの香りをさらに一段階高めてくれる仕掛けに。

今年の新作・さつまいも（左）は一口目、とろっとした焼き芋を思わせる食感と風味。そこにカヌレらしい芳醇さが加わり、上品な味わいと余韻に仕上がっています。これほどお芋感がありながら、間違いなくしっかりとカヌレ。この両立には本当に脱帽です！

上記の限定カヌレが食べられるのは1月いっぱいのみ。カヌレの概念がアップデートされる美味しさなので、ぜひアムール・デュ・ショコラで手に取ってみてくださいね！