【捨ててるの？】キャベツの芯「食べるべき理由」が多すぎる。知らずに大損してるかも
こんにちは、料理家ふらおです。
「キャベツの芯」あなたは捨ててしまっていませんか？
実は「キャベツの芯」には、「胃腸を整える、免疫アップ、美肌効果」などを期待できる栄養素が、葉の部分よりも豊富に含まれており「栄養の宝庫」とも呼ばれます。
一度知ったら「もったいなくて芯を捨てられない！」と思えるはず。キャベツの芯に含まれる栄養素について、ぜひチェックしてくださいね。
なんと「葉の２倍」も含まれる！
まず注目したいのが骨を丈夫してくれる「カルシウム」。キャベツの芯には、このカルシウムが葉の部分よりも約２倍多く含まれます。
加えて、カリウム・リン・マグネシウムなど体内で生成できず現代人が不足しがちな「ミネラル」も、芯の方が豊富なのです。
ダイエットや美肌にも？
さらに注目すべきは、胃腸の調子を整える「食物繊維」、美肌効果や免疫アップを期待できる「ビタミンC」、食べすぎ飲みすぎに効果があるといわれる「キャベジン（ビタミンU）」なども芯の方が豊富。
これだけ栄養豊富だと「カロリーが高いのでは？」と思いそうですが、実は「カロリー・糖質」ともに葉の部分よりも少ないのです。
体に嬉しい栄養素がぎっしり詰まっていながら、カロリーも糖質も少ないなんて、なんて魅力的な部位なのでしょう。
「だけど、食べにくいよね…」
「体に良いと言われても固いし食べにくそう」と感じる人は多いはず。ですが、実は芯には甘味成分である「アラニン」がたくさん含まれていて、調理次第ではとても美味しく食べられます。
固さが気になりにくいように、細切りにして「きんぴら」にしたり、薄くそぎ切りして「浅漬け」にしたり。ちょっとした工夫で、意外と美味しく食べることができます。
まとめ
- キャベツの芯に葉よりも栄養豊富（カルシウム、食物繊維、ビタミンC、キャベジンなど）
- 甘味成分も豊富！「細切り・そぎ切り」など固さが気になりにくいよう工夫して美味しく食べたい
芯を残しておくと葉の養分を吸収してしまうので、次回キャベツを買ったら「芯から使う」も意識してみてくださいね。
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