チャオ！

どうも、ガンガンです！

今日は手軽に作れる、『親子丼』！

主婦の救世主と言っても過言ではないはず！

親子丼の作り方もいろいろ出回っていますが、このやり方が最適解だと思います。

もし鶏肉がいつもガチガチになってしまうという方がいたら、このレシピを見れば解決できます。

親子丼で一番大事な要素は、やっぱり『煮汁』です。

ここの配合も、牛丼チェーンに負けてないクオリティなので、ぜひ作ってみてください。

レシピ

〘材料1人分〙

〘作り方〙

1.三つ葉を2cm幅に切る。玉ねぎを薄切りにする。

2.鶏もも肉を1.5cm角に切る。熱湯に30秒落として、霜降りする。水で洗い、水気を拭き取る。

3.鍋に酒と味醂を入れ、煮切る。（沸騰後1分）　だし汁を加えて一煮立ちさせ、濃口醤油と鶏肉を加えて火をとおす。

4.小さめのフライパンに玉ねぎを敷き詰め、鶏肉をのせる。Aをお玉１杯強注ぎ、玉ねぎに火が通るまで加熱する。

5.溶いた卵を2/3量入れて、鍋を揺すりながら火をとおす。

6.周りが固まってきたら、三つ葉を散らして残りの卵を入れる。

7.ご飯をよそった丼に５を滑らせて盛り付ける。

【ポイント】

鶏もも肉は大きすぎないように注意。

煮汁は念の為、少し余るように計算してあります。

玉ねぎをしっかり敷き詰めないと、丼鍋で作るときはくっついてしまいます。

卵を入れたら絶えず揺らしながら加熱して、ふわふわに仕上げましょう。

レシピ動画

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フリーランス料理家　ガンガン

元4つ星高級リゾートホテル/元ミシュラン★店勤務

【【2023年話題の料理家5人に選出】】

総レシピアクセス数7000万回突破

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