チャオ！

どうも、ガンガンです！

今日は日本が誇る家庭の味。『肉じゃが』を作りまっす！

このレシピは動画公開から、累計600万回　再生を突破した

過去最高傑作です！！！！！！！

決め手は「男爵芋」を使うこと。

煮崩れやすいですが、味の染み込み具合が段違いに跳ね上がります。

このレシピで、肉じゃがの概念変えてください！

レシピ

〘材料4人分〙

〘作り方〙

1.人参を乱切りにする。玉ねぎをくし切りにする。絹さやの筋をとり、長さを半分に切る。

2.じゃがいも（男爵）は大きめの一口大に切る。水にさらしてアクを抜き、水気を切る。

3.牛肉（切り落とし）を3cm幅に切る。

4.鍋にサラダ油を熱し、牛肉（切り落とし）を炒める。肉の表面が白っぽくなったら、Aを加えて炒める。

5.全体に油がなじんだら、だし汁を加えて一度沸かす。その後、アクをとる。

6.Bを加えて、中火で10分煮る。醤油を加え、さらに10分煮る。

7.絹さやを塩茹でして、冷水に落とし、水気を切る。

8.６に７を加えて、中火で3分加熱する。

【ポイント】

じゃがいもはメークインではなく、男爵を使います。少し大きいくらいに切るのがちょうど良いです。

たっぷりの煮汁の中で煮ることで、一体感のある仕上がりになる。

残った煮汁は、出汁を追加してカレーうどんにするのがおすすめです！

レシピ動画

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フリーランス料理家　ガンガン

元4つ星高級リゾートホテル/元ミシュラン★店勤務

【【2023年話題の料理家5人に選出】】

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