チャオ！

どうも、ガンガンです！

このレシピはイタリアの天ぷらのような揚げ物です。

ホテルで働いていた時のものを改良して、最高の衣を作り上げました。

決め手となるのは、「マヨネーズ」と「ビール」！

この二つがサクッとした食感を生み出し、風味ももたらしてくれます。

これがまたビールに合う料理なので、ぜひ試してみてね〜

レシピ

『【有名ホテルの味】れんこんのフリット』

【材料】４人分

れんこん　200g

A　小麦粉　35g

A　片栗粉　15g

A　マヨネーズ　大さじ2

A　粉チーズ　大さじ1

A　ビール　50ml

B　クミン（パウダー）　小さじ1/2

B　塩　小さじ1/2

揚げ油　適量

【作り方】

1. れんこんの皮を剥き、一口大に切る。水にさらして、アク抜きする。

2. ボウルにAを混ぜ合わせる。（衣）Bを混ぜ合わせ、小皿に盛る。（クミン塩）

3. れんこんの水気を切り、衣にくぐらせる。

4. 揚げ油を170度に熱し、約5分こんがり色づくまで揚げる。

【ポイント】

衣は粘りが出ないように、混ぜすぎないようにしましょう。

【レシピ動画】

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フリーランス料理家　ガンガン

元4つ星高級リゾートホテル/元ミシュラン★店勤務

【【2023年話題の料理家5人に選出】】

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