こんにちは。料理研究家&食養生アドバイザーのお天気ママです。
きょうは、冷たい麺料理や冷菜など、夏の食卓で大活躍する「万能蒸し鶏」を紹介します。レンジ加熱だけで簡単に作れる蒸し鶏です。ぜひお試しくださいね。

冷やし中華や冷菜に大活躍

夏場に食べる機会が増える冷やし中華やサラダを作る時に、あると便利なのが蒸し鶏です。手軽にたんぱく質をプラスできて、栄養バランスが整います。また食べ応えが出てボリューミーになるうえ、メニューを考える主婦にもありがたいお役立ちアイテムです。
淡泊な味でどんな味にも合うので、冷やし中華の上にのせたり、中華サラダにしたり、サンドイッチの具にしたりなどなど、夏場の料理に大活躍です。
作り置きをしておくと、冷蔵庫で２～３日持つので、忙しい人にとってとても便利です。

加熱時間は3分+2分+ほったらかし

蒸し鶏を作る時のレンジ加熱の時間は、レンジ６００ｗでお肉３００ｇの場合で、3分+2分+ほったらかしです。
お肉は殺菌のために温度を70度近くまで上げる必要がありますが、70度を越えると急速に脱水が進んで、肉汁が失われてパサパサになってしまいます。
加熱時間を合計5分程度にして、あとはほったらかしている間に中心温度を上げるので、肉汁の損失を最小限で蒸し鶏を作ることができますよ。

さらにこのレシピでは、お肉を食べやすいサイズに裂いた後、肉汁を再吸収させるので、鶏むね肉の旨味をしっかり味わうことができる蒸し鶏になります。びっくりするほど簡単にできるので、ぜひお試しくださいね。

レンジでかんたん！万能蒸し鶏

①-耐熱容器に鶏むね肉をのせ、皮を取り除き、【A】を全体にまぶす。
②-ふんわりラップか蓋をして、電子レンジで3分加熱する。（600w）
③-肉をひっくり返して、追加で2分加熱する。（600w）
④-粗熱が取れるまで、10分くらいそのまま置く。
⑤-手で触れる温度になったら、繊維にそうように好みの大きさにさく。皿の下に肉汁がたまっているので、肉汁は捨てずに肉に再吸収させてください。

※冷蔵庫保存で2～3日保存できます。
※加熱時間は、鶏むね肉３００ｇの場合です。大きなものの場合、少し長めに加熱してください。
※余熱で火を入れるのと、蒸した時に出てきた汁を再吸収させるのがジューシーのポイントです。

アレンジいろいろ

冷やし中華のトッピングにはもちろん、人参のサラダ、きゅうりのサラダ、さらには棒棒鶏にも利用できます。サンドイッチの具としても美味しく食べられるので、冷蔵庫に常備しておくととっても便利です。

万能蒸し鶏でつくる棒棒鶏｜COOCPAD
蒸し鶏と夏野菜のレモン冷やし中華
蒸し鶏とたたききゅうりの塩レモン
蒸し鶏の韓国冷麺風そうめん
夏野菜と蒸し鶏の冷やしトマトラーメン

まとめ

今回は、夏の冷蔵庫にあると便利な「万能蒸し鶏」を紹介しました。手軽に作れるうえ、夏の食卓に大活躍するので、メニューを考えるのも楽になりますよ。簡単なのでぜひお試しくださいね。