27日に『フードテック革命』のレビュー（「全職業人が『フードテック革命』を読むべき理由 」）をアップした。そちらは少し広めに読んでいただくことを考えたが、今回はさらなるネタバレを含みつつ、読みどころに補助線を補記して、さらに深堀りしていきたい。人様の新刊の尻馬にのって有料記事を書くというのは、なかなか図々しくて気がひけるが、オープンの場で書くのは少々はばかられるところまで踏み込んでいるので、どうかご容赦されたい。

本書は、主に3本の柱から成り立っている。

著者はP008で「本書の目的は大きく2つある」と書いている。ざっくり上記1.と2.の理解と啓蒙の促進だ。3.のキーマンインタビューは、章末に付随していて、1.と2.を理解するための補助線という位置づけになっているが、実はこのインタビューが素晴らしい。特に3章末の石川善樹さんはすべての働く人々必読。4章末の清水洋史さんへのインタビューは、ものづくりに多少なりとも関わりがある人ならば読み逃してはならない、珠玉のテキストだ。

全400ページある本書で「フードテック」の全体像をつかむため、本当は全体を読み通してそこにある熱量に当てられることをおすすめするが、つまみ読みでも十分に意義深い。象徴的な箇所を少しだけピックアップしておきたい。

１．（主に海外を中心とした）フードテックのトレンドと今後の展望

・フードテックの現状（P020～039、P068～071、P136～159、P196～231）

2014年以降、ベンチャーキャピタル（VC）による投資が急増。2019年には150億ドル（約1兆6030億円）に達し、14年からの5年間で5倍近くに。植物性代替肉のような新食材や食料品デリバリーサービス、ロボットレストランなど多様なジャンルで活発化している。またコロナ禍における食の価値観が激変するなか、Amazon.comによるWhole Foodsの買収、Googleによるハンバーガーロボットへの投資など投資も活況を呈している。アメリカではフードテック分野を扱うVCは200以上に上るが、あらゆる専門性とビジネスの特性が入り交じるため、投資の難度は高い。

・読みどころ

フードテック市場において、日本と世界の環境がいかに違うか。5年で5倍の内訳をつぶさに見ると、米PitchBookの調査では、2015、2016、2017とほぼ横ばいだった投資額が、2018、2019年の2年間で投資が約2.5倍と急激に伸びていることがわかる。