「カタカナスシ」の新店が御徒町にオープン

　高級寿司でも回転寿司でもない、新たな寿司ブームが興っている。居酒屋のように気軽に寿司をつまみに楽しむ「寿司居酒屋」業態が増えていく中で、今までの寿司とは違ったアプローチで、新たなスタイルの寿司を提供する店に注目が集まっている。その名も「カタカナスシ」だ。

　2021年より増えている「カタカナスシ」とは、遊び心あふれる創作系の寿司ならぬ「スシ」が楽しめる寿司居酒屋のこと。店名の多くがカタカナであることから、このような通称で呼ばれるようになった。

　そんなカタカナスシムーブメントを牽引するのが『スシンジュク』『スシアオヤマ』など、数々の「カタカナスシ」業態を展開する『スパイスワークスホールディングス』（本社：東京都台東区　代表：下遠野亘）。その最新店が、12月９日に東京御徒町にオープンした『ほぼ上野 オスシマチ』（東京都台東区上野3-21-7　運営：フードクルーズファクトリー）だ。

世界から見た日本の寿司とは？

　「カタカナスシ」をさらに進化させた今回の『オスシマチ』。テーマは「外国のエッセンスを組み込んだ寿司」。カリフォルニアロールをはじめとする、外国ならではのアプローチの寿司とは一線を画し、シャリやネタ、海苔など江戸前寿司の基本概念は押さえた上で、ロンドンやニューヨークで提供されていそうな「外国のエッセンス」を加えて、新たな寿司の楽しみ方を提案する。

　使用するマグロは全て生本マグロのみ。マグロ仲卸からその日に入ったマグロをふんだんに使用する。カンパチも鹿児島小浜水産による極上物を使う。シグネチャーメニューの一つである「マンゴーカット」の握りは、トロやサーモン、カンパチなどをマンゴーのようにカットして提供。炙ったトロの下に醤油漬けの卵黄を挟んだり、サーモンはイクラを乗せてシャリとの間にはクリームチーズを挟むなど、新たな味わいも表現した。

　メニューのプレゼンテーションがユニークなのも「カタカナスシ」ならでは。魚が見えないほどにすり胡麻が山のように盛られる「極上胡麻カンパチ」や、蟹味噌と柚子の細巻きの上にたっぷりの魚介が盛り付けられた「エビカニ合戦」など、メニューの一つ一つに遊び心があり、思わず写真に撮りたくなるものばかり。

　中でも人気メニューの「マグロタレユッケ」は、ユッケがアイスクリームのコーンの上に乗って登場。皿の上で逆さまにすると、コーンの中から卵黄やネギが落ちてくる仕掛けが。見て楽しく、食べて美味しい料理たち。ビジュアルやプレゼンテーションだけではなく素材のクオリティも高いので、若者のみならず舌の肥えた年輩客でも満足出来るだろう。

　なお、12月９日から14日までの６日間はInstagramによるキャンペーンも実施。『オスシマチ』のInstagram（@osushimachi）をフォローすると、ハイボール・サワー各種が何杯飲んでも１杯100円になるサービスが。さらに「#オスシマチ」で投稿すると生本マグロが１貫サービスされる。この機会に御徒町でカタカナスシを体感してみては。

店名：ほぼ上野 オスシマチ

住所：東京都台東区上野3-21-7 福寿ビル１Ｆ（JR御徒町駅徒歩２分）

電話：03-5826-8006

営業時間：15:30～23:00

※写真は筆者の撮影によるものです（出典があるものを除く）。

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