チャオ！

どうも、ガンガンです！

今日は元イタリア料理人の僕が、

お店で仕込んでいたトマトソースのレシピをご紹介します！

このレシピは、いわば土台です。

香草類は加えずに、これから料理に使っていきますよ？っていうソースです。

香草を先に入れると、それぞれの料理に合う合わないが発生します。

それが起きないためのソースが、今回のものです。

レシピ

【材料　2人分】　仕上がり量；約250g

【作り方】

1.玉ねぎをみじん切りにする。にんにくの皮と芽を取り除き、みじん切りにする。

2.ホールトマト缶をザルでこし、種と皮を除く。

3.鍋にEXVオリーブオイルを熱し、玉ねぎとにんにくを炒める。

4.玉ねぎが透き通り、にんにくが色づいたらカットトマト缶を入れる。

5.全体をなじませて、弱火～中火で約10分煮詰めて水分をとばす。その後火を止めて、塩を加えて混ぜ合わせる。

【ポイント】

* こすのが面倒な場合は、カットトマト缶を使ってください。

* 玉ねぎは飴色になるまで炒める必要はありません。

* そこまですると玉ねぎのソースになってしまいます。焦がさないように炒めましょう。

* 煮詰めるときにトマトが跳ねてキッチンが汚れるので、ザルなどを上にかぶせておくと掃除の手間が省けます◎

レシピ動画

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フリーランス料理家　ガンガン

元4つ星高級リゾートホテル/元ミシュラン★店勤務

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