「この人、またあのお店に食べに行っている…」
SNSの投稿を見ていると、そう感じることの多いラーメン店があります。

そのお店は「B級グルメのラーメン」とは一線を画す麺を提供する『匠人いとう』。2021年8月、JR「辻堂駅」から徒歩3分の場所にオープンした、比較的新しいラーメン店です。

外観はまるで割烹料亭を思わせる佇まい。檜造りの設計や内装は自社で施工。シンプルで洗練された空間が印象的です。

「早い時間帯は、女性おひとりで見えるお客様も多いですね」と話すオーナーの伊東さん。10席のカウンター席ほか、子連れでも心置きなく楽しめる個室も完備しています（キッズチェア有り）。

メニューは「醤油ラーメン（1,350円）」「塩ラーメン（1,350円）」「つけ麺（1,500円）」「お子様ラーメン（700円）」など25種類以上。どのラーメンも1,000円越えと少々お高く感じますが、これには納得の理由が隠れています。

今回は、伊東さんがおすすめする『匠人いとう』3つのメニューをご紹介しますね。

最初は「醤油ラーメン」。

完成度の高さと芸術性を感じずにはいられない、箱根寄木細工のお盆にのせられた「醤油ラーメン」。撮りながらため息の出る美しさでした...。

お料理のコンセプトは「『匠人いとう』のメニューなら何を食べても安心」とお客さんに感じてもえるものを作ること。どのお料理にも化学調味料は使わず、全国から厳選して取り寄せたオーガニック素材を使用しています（メニュー表には食材の産地を明確に表記）。製麺や調理に使用する水は全てピュアウォーター。麺を茹でる水は活性炭濾過水というこだわりです。

そんな『匠人いとう』の「醤油ラーメン」は、数種類の醤油をブレンドした香り高いスープ。自家製のストレートな細麺の上に、鹿児島県枕崎産の「鹿籠豚リブロース」チャーシューがのった渾身の1杯です。

続いて「純系名古屋コーチンの米粉唐揚げ（3個入り1,150円／テイクアウトも同価格）」。

日本三大地鶏といわれる「名古屋コーチン」の中でも、100％純血種の「純系」を使用。鷄そのものの旨みを活かすため、味付けはシンプルに塩胡椒のみ。衣には米粉を使用、油は米油100%で、低温と高温で2度揚げしています。「名古屋コーチン」の弾力と濃厚なコクが楽しめるひと品です。

最後は「チャーシューごはん（600円）」。

こちらも鹿児島県枕崎産の「鹿籠豚リブロース」を使用（仕入れ状況により変更有り）。オーガニックバルサミコ酢をベースとした自家製ダレがたっぷりと染みています。

真昆布とピュアウォーターで丁寧に炊きあげた土鍋炊きご飯（有機栽培認定米）を包み込んで召し上がれ。

「ひとつひとつの素材を丁寧に選び、すべて妥協せずに極め抜いた結果、このような店構えとメニューになりました」「少しお値段ははりますが、当店のラーメンは体に良い『栄養』そのもの。食後はのども渇きませんよ」と話す伊東さんご夫妻。

現在はランチ営業が中心ですが、今後は夜の営業（和食）も検討されているそう。安心して食べ続けられる、ハイグレードなラーメン店のご紹介でした。