柴田書店『月刊食堂』、商業界『飲食店経営』とライバル誌それぞれの編集長を歴任。外食記者歴三十数年。フードサービス業の取材・執筆、講演、書籍編集などを行う。
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北関東の外食企業「坂東太郎」が地元集中50年間で築いた“親孝行の郷”
続々と新しい需要を引き出す「カフェ・ド・クリエ」の発信力とは
全国に急拡大した「高級食パン」専門店 ブームの先駆者が語るひらめきと地道な努力
カフェで成功したアイデアマン、満を持して豚丼・うな丼の店をFC展開へ
過去最高益のスシローＧ 「回転寿司みさき」の展開で見えてくる最強のすし屋軍団
半世紀の歴史を持つ喫茶店企業が合併、指揮を執る元マクドナルドのエリートの展望とは
和歌山の果物農家が「銀座」にフルーツパーラー直営店を開店した狙いとは
小さな居酒屋の店主がフライドチキンショップを立ち上げ王者KFCに戦いを挑む
北海道産にこだわる生パスタ専門店「麦と卵」がいまどき出店ペースを上げることが出来るわけ
コロナ禍で休業中の「もつ焼き屋」 格安5本100円で子供向けに売り続けるわけ
60日分が即日満席 10月14日開店「ピーター・ルーガー」は熟成肉ステーキも予約機能もすごい
ゴーストレストランで持続可能な食ビジネスを切り拓く「GRC」の仕組みとは
「和牛A5」を全業態で一貫して提供する「将泰庵」の地元密着と世界戦略とは
タピオカブームで揺れた企業が、ブーム鎮静化の今どんな巻き返し策を進めているのか
ハンバーガー業界の常識を破る事業を展開 元主婦の社長が率いる「ドムドム」の勢い
あす開店「トリキバーガー」も価格均一 鳥貴族が貫く戦略と新たな挑戦とは
沖縄発で快進撃「やっぱりステーキ」が東京都港区に出店 DXで生産性を追求
国と都に「要望書」を提出し続ける飲食事業者がつかんだ「うなぎ」のトレンド
本日、日本マクドナルド生誕50周年 第１号店は工期「39時間」で出来上がった
宴会需要に頼らない サントリーG外食事業の復興を担う「ニューノーマルな酒場」とは
飲食デリバリーの世界で急成長する学生起業家のアイデアとは
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