今年2月、美しい練り切りをご紹介した『御菓子司 昭和堂菓子舗 遠藤店』。藤沢市遠藤にあります。

参考記事：【藤沢市】食べられるのは今限定。こだわりの餡を包み込んだ、春を先取りできる老舗の和菓子

今日は、冷たい緑茶やほうじ茶と一緒にいただきたい、ちょっぴり秋を先取りしたような和菓子を2つご紹介しますね。

ひとつ目は「金柑パイ・花だより（1個230円）」。

サクッとしたパイのなかに、白餡と甘く煮た金柑がまるごと1個入った和菓子。白餡の自然な甘さが、金柑の爽やかさを引き立てたとても上品なひと品です。

続いて、風雅な和菓子「栗羽二重（1個350円）」。

栗きんとんやお餅が使われることも多い「栗羽二重」。ですが、それらを使わない『御菓子司 昭和堂菓子舗 遠藤店』の「栗羽二重」は、餡の“ほろほろとした食感”が特徴です。

この食感について、店主の加藤さんは「うちは、使用している卵の調理法が、ほかのお店とは違います」と話します。その工程は企業秘密のようですが、口の中でほどけていくような滑らかさ（不思議な食感ですよ）。中央には大きな栗が1粒入り、玉子の風味も感じる贅沢な「栗羽二重」です。1個を2人でシェアできるサイズなので、350円はお手頃に感じます。

毎日本当に暑い日が続きますが...

おうちでの小休憩に、またお盆の手土産に、ぜひ覚えておきたい和菓子「金柑パイ・花だより」と「栗羽二重」でした。

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