こんにちは！栄養士食堂です。

皆さん「ブロッコリー」の正しい洗い方は知っていますか？

ブロッコリーは、上の写真のように丸ごと洗うことが多いと思いますが、実はこの洗い方はあまりおすすめしません。

今回は栄養士の私が「写真のようにブロッコリーを洗うのがNGな理由」を詳しく解説していきます。

今回の目次

１．ブロッコリーの栄養

ブロッコリーは、体内でビタミンAに変わるβ‐カロテンや、免疫力を高め肌を美しく整えるビタミンCが豊富です。そのほか、骨を丈夫にするビタミンK、赤血球を作る葉酸、解毒作用があるスルフォラファンなども豊富に含まれます。

２．保存方法・選び方

【ブロッコリー保存方法】

キッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れて野菜室で立てて保存する。

【ブロッコリーの選び方】

・鮮やかな緑色でムラがないもの

・つぼみがかたく締まり、密集しているもの

・切り口にス（※）が入っていないもの

※成長しすぎなどが原因で内部が割れてしまった空間（空洞）のこと

詳しい選び方はこちら→「写真のようなブロッコリーを選ばないで！」栄養士がお願いするワケとは

３．写真のようにブロッコリーを洗うのがNGな理由

お待たせしました！「写真のようにブロッコリーを洗うのがNGな理由」を詳しく解説していきます。

ブロッコリーの房の中には汚れや虫が付着していることが多く、上記写真のように流水で洗うだけでは汚れや虫をしっかり落とすことはできません。

ブロッコリーの汚れを落とすには、ボールに水を入れて振り洗いする方法がおすすめです。

（４）では「ブロッコリーの正しい洗い方」を詳しくご紹介します。

４．ブロッコリーの正しい洗い方

①ボールにブロッコリーの房が浸るくらいの水を入れ、お酢を大さじ1入れます。

＊お酢には強い抗菌作用があるのでより汚れを落とすことができます。

②①に房を下にしたブロッコリーを入れたら10分放置します。

③10分後、ブロッコリーをボールの中で振り洗いして、一旦水を捨てます。

＊写真で見るとわかりにくいですが、肉眼でみると小さな汚れが沢山水に浮いています。

④もう一度新しい水をいれて、ブロッコリーを振り洗いしたら水を捨てます。

この方法でブロッコリーを洗うと汚れが綺麗に落ちるのでおすすめです。

最後に

いかがだったでしょうか。

ブロッコリーは流水で流すのではなく、ボールに水とお酢を入れて振り洗いすると汚れが綺麗に落ちます。

ブロッコリーを洗う際はぜひ参考にしてみてくださいね。

ブロッコリーについてもっと知りたい方はこちらから

・「写真のようにブロッコリーを茹でないで！」栄養士がお願いするワケとは

そのほか栄養士食堂では、

・春巻きの具を乗せる方は「右」or「左」?『春巻きの皮の表裏』を栄養士が詳しく解説

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を詳しく解説していますのでぜひご覧くださいね～！