私がそれを見つけたのはお気に入りのマーケット「ファームドゥ港北マルシェ」。かわいい手書きのイラストに「横浜ナポリタン」の文言が入っているもんですから思わず手に取ったのです。

ドライ野菜と麺がセットになった「横浜ナポリタン」。このパスタキットが想像以上に優秀でした。

一般的なパスタの調理は、鍋でお湯を沸かし、茹でて、茹でこぼして、別のフライパンで作ったソースと合わせて…と2つは鍋が必要ですよね。

でもこのパスタキットは、茹でこぼしません。

茹で汁さえ煮詰めてソースにしちゃいます。

手順も材料もとってもシンプル。

袋の中身と水、ケチャップ、オリーブオイル、塩を一度に投入して、蓋をして煮詰めるだけなんて、お手軽でしょう？

好みでベーコンを入れたり、ウィンナーを入れたり、ちょびっと牛乳を入れてみたり。冷蔵庫の余りものとにらめっこしながら、自分好みのナポリタンがあっという間に完成します。

フライパンひとつという手軽さと美味しさ！

以来すっかりお気に入りになってリピートしていたところ、この度、こちらの商品が日本ナポリタン学会に認定されることになりました！

ぜひこの機会に製造現場を見てみたいと、認定式に参加させてもらうことになったのです。

製造元、青葉区鴨志田町へ

製造しているのは、横浜市青葉区鴨志田町にある社会福祉法人グリーン。こちらでは、農薬を使わない野菜作り、食品加工、販売を通して、知的障がい者の生活支援、自立支援を行っています。

畑に案内していただきました

ここは横浜？と思うくらいのどかな里山風景が広がる青葉区鴨志田地区。 日和も良くお日さまがぽかぽかしていて、思わず深呼吸したくなります。

グリーンが所有する畑は8,000平方メートルもあるそうで、私が訪れた時は玉ねぎが育成されていました。

農薬を使わない土壌づくりの中でも、堆肥運びは特に体力仕事なのだそう。

こんな風にお日様の光をさんさんと浴びながら、良質な土で育っていくのですね。

たまねぎをはじめ、夏にはナストやマトが育成され、横浜ナポリタンの具、ドライ野菜になるのです。

手仕事による仕込み作業

そして調理場では、先ほどの畑で採れた玉ねぎがひとつひとつ手作業で刻まれていました。

季節柄農園で採れない野菜は、施設と繋がりのあるところから取り寄せます。

この時は11月。長野県天龍村から立派な「ていざなす」が届いていました。

刻んだ野菜は、50度の乾燥機で水分を飛ばし、ドライ野菜に。

乾燥させて重さや体積が減る事で、輸送費も輸送に伴うCO2も削減できます。その上、規格外の野菜を使ったり、旬の時期にたくさん採れた野菜をドライ保存することで、フードロス削減にも繋がる...SDGsの観点からみても優秀なのですね！

その後、麺やドライ野菜が手作業で袋詰めされ、青葉区や都筑区の店舗で販売されます。

鴨志田にある直営の「アンテナSHOPとうり」やあざみ野ガーデンズの「ファームドゥあざみのマルシェ」、センター南サウスウッドの「ファームドゥ港北マルシェ」などで購入できますよ。

美味しくて手軽な一袋には工夫が詰まっている

今ではグリーンの商品を見かけると、あの日の情景が浮かび上がります。

のどかな鴨志田の畑や、利用者の方がコツコツと玉ねぎを刻む様子。「玉ねぎを刻むのは涙がぽろぽろでます」とおっしゃっていたこと…。

手軽に作ることができて、ドライ野菜の凝縮された旨みが感動的なグリーンの「横浜ナポリタン」。一袋にはたくさんの工夫と利用者さんの一生懸命が詰まっていました。

あっ、最後にもうひとつ優秀ポイントがありました。こちらのパスタキットシリーズ、賞味期限が半年以上もあるので、ストックしておくとすごーく心強いですよ！

防災用の備蓄にももちろん、年末年始の「昼ごはんどうする？」にも一役買ってくれると思います。

ーその他横浜市内のナポリタン記事はこちらー