1月20日（木）〜2月14日（月）の期間、ジェイアール名古屋タカシマヤで開催している2022「アムール・デュ・ショコラ」。世界中から約150ブランド、2500種類以上のチョコレートが集結する、日本最大級のショコラの祭典です。

期間中、何度かアムール・デュ・ショコラに足を運ぶので、そこで見つけた「これは...！」と思ったチョコレートをご紹介したいと思います。

今回は、名古屋フォルテシモアッシュの石本泰規（いしもとやすのり）氏が手がける「王冠カヌレ（2個入り）」です。アムール・デュ・ショコラ限定商品となっています。

2個のうちショコラは固定ですが、もう1個については1月：シトロン→2月：ピスタチオとフレーバーが変わります。

店頭には早速、2月からシトロンに代わって登場するピスタチオのポスターが貼られていました。来月も買いに来てしまいそうです。笑

店頭では、石本さんが最前線で接客されています！なんと袋にサインも入れていただきました。

購入できる商品の魅力だけでなく、こうした一人一人のお客さんを大切にするフレンドリーさやおもてなしも、フォルテシモアッシュにファンが多いゆえんかもしれませんね。

それでは、肝心の1月限定のカヌレをご紹介したいと思います。

袋を開けてびっくり！まるで宝石のような美しいカヌレのお目見えです。カヌレの頭には、限定フレーバーが王冠のように、可愛らしく乗っていました。

まず一つ目の『ショコラ』から。

オーガニックショコラを使用した、滑らかなガナッシュを絞り、ペルー産の希少なカカオのニブを上に乗せています。カヌレ本来の上品な味を、濃厚かつビターに仕上げているのが印象的でした。

高温かつ短時間で焼くことで、外をカリッと中がぷるっとした、独特の食感も特徴です。「カヌレが苦手な人にも美味しく食べて欲しい」という思いが込められているのだとか。

こちらは1月・2月両方のセットに含まれているフレーバーですよ。

そして次は『シトロン』。

シチリアのレモンをたっぷりと使い、爽やかなカヌレとなっていました。濃厚で芳醇なイメージのあるカヌレですが、こうしたテイストも合うのだと、新たな発見のある逸品です。

石本さんのInstagramをチェックさせていただくと、レモンの豊かな風味を出すのにとても試行錯誤されたよう。新たなスイーツを打ち出すために、常に探究心をもってお菓子作りに励んでいらっしゃる姿が、ひしひし伝わってきます。

スイーツを味わいながら、作り手の思いや表現を知ってみるのも面白いですよ！

以上、今回アムール・デュ・ショコラで「フォルテシモアッシュ」が手がける限定「王冠カヌレ」は、カヌレの新しい解釈を落とし込んでいる、まさに作品といえる逸品でした。

1月は残すところ2日。ショコラ&シトロンは1月31日（月）まで。ショコラ&ピスタチオは2月1日（火）から販売開始です！アムール・デュ・ショコラへ足を運ぶ予定の方は、ぜひ一度味わってみてください。