どうも！スパイス料理研究家のこうしんりょーたろうです。

連日猛暑日が続いていますが、皆さんいかがお過ごしでしょうか。子どもたちは夏休み後半戦！特にお盆はご飯の準備がたいへんですよね。

今回は夏休みの子どもたちはもちろん大人もを唸らせる絶品そうめんアレンジを紹介します！その名も、「カレー風味の豆乳そうめん」。

娘も大好物のメニューでこの時期必ず食べる我が家の定番メニューです。さっぱりとしながらも旨味が強く、びっくりするほど美味しいのでどんどん食が進みますよ～！

さっそく作っていきましょう！

カレー風味の豆乳そうめん

材料 2～3人前

・そうめん お好みの量
・豆乳400
・トマト 1個
・お好みの野菜　適量
・合い挽きミンチ肉 100g
・めんつゆ(4倍濃縮) 90ml
・ガラムマサラ 小さじ2 　※カレー粉で代用可
・玉ねぎ 1/2
・にんにく 1片
・しょうが 1片
・砂糖 小さじ1/2

作り方

①玉ねぎは薄切りにする。にんにく・しょうがはみじん切りにする。トマトは角切りにする。お好みの野菜を食べやすい大きさに切る。

②鍋に油を引き、にんにく・しょうがを加え炒める。

③香りが立ってきたら玉ねぎを加え炒める。

④玉ねぎがきつね色になったら合い挽きミンチを加え炒める。

⑤ミンチの表面に火が通ったら火を弱めガラムマサラを加え和える。

⑥豆乳を加え中火にする。

⑦ふつふつとしてきたらめんつゆ、砂糖を加える。

⑧カレーつゆの粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

⑨そうめんを茹でて冷水でしめ、トマトと炒めたお好みの野菜と盛り付ける。冷やしたカレー出汁をかける。

完成

まろやかな豆乳と玉ねぎとひき肉の旨味、カレーの風味でどんどん食が進みます。生のトマトとの相性が抜群！正直お店できるレベルの美味しさです。

大人はお好みでタバスコをかけて食べると最高ですよ！！！

調理時間も15分あればOK。実はそうめん以外にもうどんやごはんにかけても美味しいのでぜひお試しあれ！！！

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