大根があったら試してみて！残念な大根を老舗の上品漬物に変える調味料とは？リピート必須であと一品に便利
献立で「あと一品ほしい」「大根しかない」「残念な大根の使い道に困っている」という時がありますよね。そこで今回は、大根を老舗漬物店のような上品な一品に変えるレシピを紹介します。１つ加えるだけでとっても簡単にできちゃいます。美味しくて食卓が華やかになるので、リピート必須な一品です。ぜひお試しくださいね。
赤紫蘇風味のふりかけ
合わせるのは、赤紫蘇風味のふりかけです。塩味・甘味・旨味が整っているので、切った大根に混ぜて置いておくだけで、老舗の漬物屋さんのような上品な漬物になりますよ。ほのかにピンク色で食卓も華やかになります。ふりかけの量は、大根正味100gなら小さじ１、写真の量では小さじ２くらいが目安です。
漬け時間は１０～１５分でOK
赤紫蘇風味のふりかけは味が整っているので、まぶすだけでおいしいです。長く漬けるほど赤紫蘇の色が出てくるのですが、大根からも水分が出て風味も薄まってしまいます。よって１０～１５分くらいが私は好きです。塩味は食べる直前で、お好みで調整してくださいね。
大根の赤紫蘇漬け
■4人分
大根＝7～8cm（正味200g）
ゆかり（赤紫蘇ふりかけ）＝小さじ2
①-切る
大根は皮をむいて、5ｍｍ厚くらいのいちょう切りにする。
②-漬ける
ビニール袋に、大根とゆかりを入れて、空気を入れて少しふって均一にしたら、
空気を抜いて閉じて、10～15分くらい漬ける。
③-塩で味を調える
大根から水分が出ると味が薄まるので、塩で味を調えてください。
まとめ
・残念な大根が紫蘇風味のふりかけで上品なお漬物に変身
・大根正味１００ｇでふりかけは小さじ１が目安
・漬け時間は10～15分くらいが色がきれいで風味も楽しめる
大根は消化を助ける酵素が入っています。献立に加えると、胃もたれを予防することができますよ。美味しく食べて元気にお過ごしくださいね。
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