こんにちは。料理研究家&食養生アドバイザーのお天気ママです。
濃厚なカルボナーラはとっても美味しいですよね。お家で食べられたらうれしいのですが、「生クリームと粉チーズがない」「買うと値段が高い」「買っても使いきれない」なんて思って、諦めていないですか？

でも大丈夫。生クリーム&粉チーズ不要で手軽に作る裏ワザありますよ。

そこで今回は、お家でお店のような濃厚カルボナーラを手軽に作れる裏ワザを紹介します。

牛乳+玉ねぎ⇒生クリーム

牛乳に炒めた玉ねぎの甘みをプラスすると、生クリームのような味わいになります。生クリームがなくても、濃厚でクリーミーなカルボナーラに仕上がりますよ。

ピザ用チーズ+白だし⇒粉チーズ

家庭の冷蔵庫に常備しているチーズと言えば、ピザ用チーズですよね。でも、カルボナーラに使うには少しコクが足りません。そこで、かつお節などの燻製の旨味がきいた白だしを加えると、粉チーズのようなコク深い味わいになりますよ。熟成したチーズっぽい味わいになるので、濃厚なカルボナーラになります。

材料

■１人分
ベーコン＝２０ｇ
ピザ用チーズ＝２０ｇ
卵＝１個
玉ねぎ＝１/６個
スパゲッティー＝１００ｇ
Ａ．牛乳＝大さじ１
Ａ．白だし＝大さじ１/２
Ａ．にんにくチューブ＝２ｃｍ
オリーブオイル＝大さじ１/２
ブラックペッパー＝適量

作り方

①-茹でる
鍋に湯を沸かし、スパゲッティーを製品表示を参考に茹でる。

②-切る
ベーコンは食べやすいサイズ、玉ねぎは薄切りにする。

③-炒める
フライパンにオリーブオイルをひき、②を入れて、ベーコンが色づいて玉ねぎがしんなりするまで炒める。

④-混ぜる
フライパンの火は消して、【A】、ピザ用チーズ、卵を加えて、手早く混ぜる。チーズは溶けているけど卵は固まっていない状態になって、ソースがねっとりしていればOK。
ソースがサラサラしていたら、かき混ぜながらごく弱火で温めて、少し粘度がでるまで火を加える。

⑤-混ぜる
フライパンは火が消えている状態で、しっかり汁気を切ったスパゲッティーを入れて、手早く混ぜる。
汁がサラサラで麺に絡まない場合は、ごく弱火で少し温めると濃度がでて麺と絡みます。

⑥-盛る
皿に盛り、お好みでブラックペッパーをかける。

ポイント

複数人分作るときは倍量にすればOKです。
卵を加えた後は、温めすぎに注意です。
茹でたスパゲッティーは、ザルにあけて汁気をしっかり切ってから、ソースと絡めてください。

まとめ

牛乳+玉ねぎ⇒生クリーム、ピザ用チーズ+白だし⇒粉チーズの味わいになるので、生クリームと粉チーズがなくても、お店のような濃厚なカルボナーラが手軽にできますよ。
美味しいので、ぜひお試しくださいね。