お家で作ろう！みんな大好き懐かしサブレバターオイルなし　サクッと割れる「小鳥サブレ」米粉・小麦OK

ノンオイル健康料理研究家(保健師)

10/19(土) 8:14

こんにちは、保健師ノンオイル料理研究家の茨木くみ子です。
今日は、わたしのお気に入りのビスケット「バター・オイルなしで作る米粉の小鳥サブレ」をご紹介させていただきます。
わたしは子どもの頃から「鳩サブレー」が大好きです。
私にとって懐かしいおやつの代表。
今日はそんなサブレを、油脂なしで、米粉にしたレシピをご紹介させていただきます。

油脂を使用しないクッキー生地は、べたつきも少なく、取り扱いしやすいので、お子様と一緒に型抜きを楽しむのも勧めです。

〇ダイエットのおやつや口さみしい時の強い味方に

ダイエット中、空腹を我慢すると、次の食事を食べ過ぎてしまうことがよくあります。空腹時に低脂質なおやつを少し食べておくことで、次の食事を落ち着いて食べることができます。

〇油脂なしの生地は取り扱いよく、経済的

バター・ショートニング・オイルなどを使用しないサブレ生地は、とても経済的です。洗い物もらくらく。型抜き後の作業台の掃除もお手軽です。

簡単に作れますので是非お楽しみください。

(１枚熱量 118kcal 脂質 2.1ｇ )　

【材　料】
卵　　40g　　　　　　　　　　
砂糖　40ｇ
コンデンスミルク　20ｇ
A
米粉　120ｇ　(ミズホチカラパン用製菓用・パン用)
（国産薄力粉の場合は130g程度で牛乳なし）

アーモンドプードル15ｇ
ベーキングパウダー6g
塩　１つまみ

牛乳　10～15ml程度
バニラオイル　　

【下準備】

オーブンの予熱を上げる。180度程度。

【作り方】
1. ボウルに溶き卵と砂糖・コンデンスミルクを加え、手早く混ぜ、砂糖を溶かす。
2. Aを加えゴムへらで混ぜる。硬さを見ながら牛乳を加えバニラオイルを加え、なめらかになるまで手でこね、ひとまとめにする。(薄力粉で作る場合はふるったものを加える)

3. 打ち粉して木の麺棒で5mm程度の厚さに伸ばし、クッキー型(11cm×6.5cm)で抜く。クッキングシートの上に置き、スケッパーで飾りを入れる。

4. 180度のオーブンで18分焼く。

ポイント
焼き上がりは少し、しなっとしていますが、乾くとパリッとします。網の上などで10分程度経過してもパリッとしないときは、180度で再度５分程度加熱してください。

【なぜノンオイルノンバターのレシピを作っているのか】
わたしは普段、ご飯を中心に低脂質なおかずを食べています。この食事のおかげで、肥満が解消し、太らない体になることができました。
もともと日本人は低脂質な食事をしてきた民族です。戦後、食の欧米化に伴って、油脂・タンパク質の多い食生活になり、生活習慣病が増えてきました。どちらも少なすぎるのは、よくありませんが、現代はともすると撮りすぎてしまう飽食の時代です。「生活習慣病は脂質の過多の病気」といっても過言ではありません。しかしバター・生クリームたっぷりの洋食・ケーキ・パンも、油たっぷりの中華・イタリアンも、私たちにとってなくてはならないメニューです。そこで見た目は洋食・中華・ケーキ・パンでも体の中に入ったら、和食、和菓子、ご飯(米)のように代謝されるようレシピで工夫することを思いつきました。糖尿病・高脂血症・腸の炎症性疾患・膵炎・胆石・肥満・また花粉症などのアレルギー疾患の方もこちらのレシピでしたら安心して召し上がっていただけることと思います。

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茨木くみ子

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10/23(水)Instagramにてライブ配信を開催します。