Yahoo!ニュース

「本みりん」と「みりん風調味料」何が違う?保存方法も異なるので注意!栄養士が解説

こんにちは!栄養士食堂です。

皆さん「みりん」はよく使いますか?

幅広い料理に使えることから常備されている方も多いと思います。

みりんには「本みりん」「みりん風調味料」「みりんタイプ調味料」の3種類がありますが、今回は「本みりん」と「みりん風調味料」の違いについて詳しく栄養士が解説していきたいと思います。

今回の目次

1 本みりんとみりん風調味料の違い

2 保存方法

3 最後に

1.本みりんとみりん風調味料の違い

ではさっそく「本みりんとみりん風調味料の違い」を詳しく解説していきます。

本みりんとみりん風調味料の違いは、主に4つです。

・原材料と製造方法

→本みりんは米、米こうじを焼酎を糖化・熟成させてから作られますが、みりん風調味料は糖類・米・米麹・酸味料などをバランスよくブレンドした調味料です。

味は、本みりんはまろやかな甘みと旨味があるのが特徴で、みりん風調味料は本みりんより甘みを感じやすいのが特徴です。

酒税が発生するかどうか

→本みりんはアルコールが12.5~14%前後含まれているので酒税がかかりますが、みりん風調味料はアルコールが1%未満なので酒税はかからず価格も安いのが特徴です。

加熱しない料理にそのまま使えるかどうか

→本みりんを加熱しない料理に入れる場合は「煮切り」(あらかじめアルコールを飛ばす)が必要ですが、みりん風調味料の場合はアルコールを飛ばす必要がないので、加熱しない料理にもそのまま使うことができます。

食材の煮崩れを防ぐかどうか

→本みりんもみりん風調味料も食材のてりやツヤを出すことができますが、本みりんはアルコールと糖類の作用により煮崩れ防止効果も期待できます。

2.保存方法

<本みりん>

開栓前→キャップをしっかり閉めて直射日光を避け、温度変化があまりない冷暗所で保存しましょう。

急激な温度変化のある場所に保存すると品質が劣化する可能性があるので避けましょう。

開栓後→開封前と同じ

<みりん風調味料>

開栓前→キャップをしっかり閉めて直射日光を避け、温度変化があまりない冷暗所で保存しましょう。

開栓後冷蔵庫に立てて保存しましょう。

アルコールが1%未満のため常温での保存は避けましょう!

→本みりんは開栓前・後も常温での保存が可能ですが、みりん風調味料の開栓後は冷蔵庫で立てて保存しましょう!

3.最後に

いかがだったでしょうか?

料理によって「本みりん」と「みりん風調味料」を使い分けてもいいですね!

ぜひ参考にしてみてくださいね*

そのほか栄養士食堂では、

他の記事では、

「写真のようにご飯を冷凍しないで下さい!」栄養士がお願いするワケとは

「写真のようなりんごの切り方はやめて下さい!」栄養士がお願いするワケとは

「鶏肉はすぐにラップをして冷凍保存する!」←「避けて下さい!」栄養士がお願いするワケとは

などたくさん為になる情報を解説しているのでぜひご覧くださいね!

最後まで見ていただきありがとうございました。「参考になった!」という方は下のアイコンを押してフォローすると、最新の記事や他のおすすめ記事を見逃さずに見れます♪もちろん記事の感想もポチっとしていただけたら嬉しいです!

SNS総フォロワー1万5千人突破!失敗しない買い物術がひと目で分かる!食材の選び方・保存方法などを発信中*|【保有資格】栄養士・保育士|【職歴】保育園の栄養士として、調理・献立作成・食育活動などの多岐に渡る業務を経験。給食で使用する食材を自ら買い物にいく中で食材の選び方、保存方法のノウハウを学ぶ。現在はその知識を活かし、栄養士ライターとして活動中|【Yahoo!更新時間】毎日17時|企業からの案件も多数|インスタ・X・YouTubeも運営中 

栄養士食堂の最近の記事