こんにちは！栄養士食堂です。

皆さんはご飯を冷凍するときどのような方法で保存していますか？

「冷ましたご飯をラップに包んで上の写真のように保存する」という方は少なくないはず…。

しかし、この保存方法はおすすめしません。

そこで今回は「写真の保存方法がNGな理由」を詳しく解説していきますので気になる方は最後までお付き合いくださいね。

今日の目次

１．お米の栄養

お米はエネルギー源となるでんぷんとその代謝を促進するビタミンＢ群やタンパク質が豊富に含まれています。また、消化吸収されないでんぷんの一種「レジスタンス・スターチ」も含み、便秘解消にもよいとされています。

選び方・保存方法

２．選び方・保存方法

【選び方】

・粒がそろっていてツヤと透明感があるもの

・袋の小窓に粉がついていないもの

【保存方法】

2ℓのペットボトルに入れて、冷蔵庫（冷蔵室または野菜室）で保存しましょう！

詳しい方法はこちらから→「お米は冷蔵庫に入れる？入れない？」栄養士がお米の正しい保存方法を解説！

３．写真の保存方法がNGな理由

お待たせしました！「写真の保存方法がNGな理由」を詳しく解説していきます。

写真のご飯では、厚みがありすぎるのと量も多いことからそのまま冷凍してしまうと解凍ムラができやすくなり、味や食感が悪くなります。

冷凍ご飯は1食分(150ｇ)を目安に、なるべく薄くしてラップに包みましょう。

また、冷凍ご飯を作るときは中央に穴を開けると解凍ムラがなく、加熱時間を短縮できるのでおすすめです。

＜冷凍ご飯の正しい作り方＞

冷凍ご飯は炊きたてのご飯をすぐにラップに包み、即冷凍するのが正しい作り方です。

炊き立てのアツアツご飯をラップで包んで、水分を閉じ込めることで、解凍後もふっくらしたご飯が食べられます！

①炊き上がったご飯1膳分（150ｇ）をラップの上にのせたら、下の写真のように中央に穴を作ります。中央に穴を開けることによって解凍時間も早まるので時短にも◎

＜ポイント＞

＊水分が重要なので湯気ごと包む

＊ご飯は厚くせず、薄くする

②①のご飯をラップで包んだら、ラップの上からさらにアルミホイルで包みます。アツアツのご飯を冷凍庫に入れてもアルミホイルの遮熱性により、他の食材に影響を与えにくいと言われています。

※実際に私も何度かやっていますが、冷凍庫が壊れたり他の食材に影響を与えたことはありませんでした。

③②を冷まさずにすぐに冷凍庫にいれればＯＫ！これで冷凍しても美味しいご飯が食べられます。

※解凍する際は必ずアルミホイルを外してラップの状態にしてから電子レンジにいれてください。

お米についてもっと知りたい方はこちら
「写真のようなお米を選んでください！」栄養士が『美味しいお米の選び方』を徹底解説