志免で受継ぐ伝統の味

創業昭和45年の「九州筑豊ラーメン山小屋」。筑豊の地で生まれ、お店もラーメンも手作りから作り上げたお店は、今では国内のみならず海外も含めれば100店舗以上を展開。博多ラーメンとはまた違う、筑豊ラーメンというブランドを築き上げた九州を代表する名店のひとつ。その中の福岡県糟屋郡志免町にある「志免店」は、福岡空港方面から福岡東環状線を志免に向かう通り沿いにあります。駐車場も広く、車でも行きやすい場所ですね。

こちらの「志免店」は、2012年にオープン。この「山小屋」は、それぞれのお店が創業からの思いを受継ぎ、味を継承するのはもちろん、アットホームで気軽に立ち寄りやすいのもコンセプトのようです。
そしてこの「志免店」は、同じ系列として、最近「大野城店」もオープンしています。どちらもお客さんが多く人気で、「山小屋ブランド」をしっかりと受継ぐお店でもありますね。（関連記事：筑豊の老舗がラーメンの日に約6年ぶりの新規オープン。インター近くの国道沿いで、新たな歴史を歩み出す。）

お店は横長な造りで、かなり広々としています。オープンキッチンの前にはカウンター席。そして多くのボックス席に、小上がりの座敷席もあります。木目調の綺麗な店内で、お一人様からグループ、ファミリーと様々なお客様に対応できるスペース。明るくて開放感があるのも良いですね。

豊富なメニューにコラボメニュー

豚骨がメインながら、塩やみそ、さらに激辛などなど、トッピングも含めると迷ってしまう程メニューが豊富。さらには汁なしや担々麺、二郎系なんかも限定で登場したり。また面白いのが、福岡の人気MC「ナカジー」こと中島浩二さんが太鼓判の〈FM FUKUOKA×山小屋〉のコラボメニューなんかもあったりします。
（関連記事：今年は”鶏”が主役!?老舗料亭「博多華味鳥」監修、大人気MC中島浩二さんも太鼓判の「鶏白湯ラーメン」）

昭和（むかし）ラーメン

悩んでしまった時は、やっぱりこれ。創業当時の味を復刻しているという昭和と書いて〈むかし〉ラーメン。豚骨の香り良く、ストレートに味が伝わる一杯。ネギにチャーシュー、メンマにキクラゲ、そして煮玉子と海苔もトッピングされた豪華な仕上がりです。

濃厚さも感じながらもまろやかな味わい。カエシの塩味が程よく、しっかりと炊きこまれたスープは豚骨の旨味が凝縮されている。シンプルながらも、飲み進めるごとに深みもあり、臭みや脂っぽさなど一切ない。どこか懐かしい、良き豚骨の風味でさっぱりといただけます。

本社工場で製造されているという、山小屋オリジナルの自家製麺。小麦を独自にブレンドし、スープとの相性はバッチリに仕上がっています。ほどよくコシがあり喉越しも良く、スルスルっと口の中へ入っていく美味しさです。

昭和（むかし）ラーメンの特徴でもある、特製のタレに漬け込んでいる煮玉子。味わいも良く、とろりとした黄身がまた美味しい。

そしてこれも山小屋の醍醐味。セルフでいただける辛子高菜。名物メニューでもあり、持ち帰りはもちろん、公式オンラインショップでも購入できます。

少し大きめにカットされた独自の味付けだという辛子高菜。ピリリと辛く香ばしく、ラーメンに入れても良し、白ごはんにもバッチリでクセになる味わい。

オープンキッチンには風情ある暖簾や著名人のサインも多く飾られます。卓上にはゴマやコショウに紅ショウガなど、定番の調味料が揃います。

これだけ多くの店舗を展開しながら、自社工場で生産することで味の統一を図り、衛生面も徹底的に管理しながら、こだわりの味を安心安全に提供する。細かなところにも気配りが行き届いています。

創業から半世紀以上が経ち、継承する店舗がさらに味もサービスも極めていく。創業時の思いを忘れることなく提供する一杯は、まさに九州を代表するブランドラーメンのひとつ。その中でも人気の志免店は、昔懐かしい味と、日々こだわり続ける美味しさを感じられる、個人的にも大好きなお店です。

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