新玉ねぎの栄養全てを凝縮した、あま〜い「お食事ジャム」が絶品です！！

こんにちは！管理栄養士の関口絢子です＾＾

玉ねぎはイチゴと同じくらいの糖度があると言われていて、辛味さえなければとっても甘いお野菜なんです！しかも玉ねぎに含まれる硫化アリルは、加熱するとプロピルメルカブタンに変化し胃の粘膜を保護して胃の血流を良くしてくれます。玉ねぎは胃が疲れた時にお勧めの食材なんですね♪

今回は自然の甘みがクセになる「新玉ねぎのジャム」をご紹介します♬ ジャムとしては勿論、いつものお料理にアレンジできる「お食事ジャム」としてもご活用下さい！

材料

新玉ねぎ　　　　　大3個

酢　　　　　　　　大さじ2

甜菜糖　　　　　　大さじ1

バター　　　　　　１０g

作り方

1. 新玉ねぎを粗みじんにカットしておく。
2. 鍋にカットした新玉ねぎを入れて中火で加熱する。
3. 水分が出てきたら弱火にしてじっくり加熱する。
4. １時間以上ほったらかして水分がなくなってきたら、お酢とお砂糖を加える！
5. さらに冷たいバターを入れてとろみをつける。
6. 最後に中火で煮詰めて旨味を凝縮させたら完成です！

コツ・ポイント

おわりに

このレシピはトーストは勿論、サラダのドレッシングに、またお肉やお魚のメインディッシュのソースにも使えますし、煮込み料理の隠し味としても重宝します♬ いろんな活用方法があるので、沢山作って保存しておくのがお勧めです！野菜嫌いのお子様にも喜ばれるので是非、お試し下さい＾＾

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筆執／レシピ：管理栄養士 関口絢子