いちごの美味しい季節になりました。いちごはそのまま食べる方が多いと思いますが、ソースにしてミルクプリンにかけると、春らしいデザートになりますよ。この時は、いちごは生のままソースにするのがおいしさのポイントです。

そこで今回は、フレッシュいちごのミルクプリンのレシピを紹介します。失敗しない温度管理のコツも紹介するので、ぜひお試しくださいね。

生でもとろっとしたソースに

いちごをソースにする時、加熱するレシピが多いですが、生のままのほうがフレッシュ感があって、断然おいしいソースになります。切ってお砂糖をふりかけておくと浸透圧で水分が出てくるので、トロっとしたソースになるので簡単です。生だからこそのフレッシュな味わいを楽しめますよ。

ゼラチンは温度管理が大事

ゼラチンで冷やし固めるデザートは、手間いらずで簡単ですが、じつは温度管理が重要です。これを怠ると、「固まらなかった」「ブツブツになった」など、失敗の原因にもなります。温度を少し意識するだけで失敗なしで作ることができますよ。下記の温度に気を付けてくださいね。

レシピ

作り方

①-レンジ加熱
耐熱容器に、【Ａ】をふりかけて、ゼラチンが溶けるまでよく混ぜる。
※粉ゼラチンは80度～沸騰手前くらいの温度で溶かす必要があります。温度が下がって溶けない場合には、レンジで10秒くらい温めて、よく混ぜて溶かしてください。

②-レンジ加熱
②に【A】を加えて、レンジで1分30秒加熱して温めて、混ぜる。

※お風呂くらいの温度まで温めてください。

③-冷やす
②をカップに注ぎ、粗熱が取れるまで常温に置き、冷蔵庫で３～４時間冷やす。

※仕上げにいちごソースをかけます。ミルクプリンの高さで7～8割くらいになるような器を選んでください。

④- ソースづくり
いちごはヘタを取って６～８等分にし、【Ｂ】を加えて混ぜ、ラップをして冷蔵庫で冷やす。

※いちごに傷んだ部分があったら、取り除いてください。
※冷やしている間に、浸透圧でいちごから水分が出て、とろっとしたソースになります。
※最初に混ぜた時点で、グラニュー糖が溶け切らなくてもＯＫです。

⑤-盛り付け
③に④をかけ、お好みでミントを添える。

※ソースをかけたあと時間が経つと、境目がにじんできます。食べる直前にソースをかけてください。

まとめ

・いちごは加熱しなくてもトロっとしたソースになる
・いちごは加熱しないほうがおいしい
・ミルクプリンを作るときは温度管理が大切

ゼラチンスイーツは、温度管理に気を付ければ、とっても簡単に作れますよ。ぜひ作って、春のスイーツを楽しんでくださいね。

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