「卵を食べることがある」
「卵黄に付いた白いヒモの正体って何？」

そんな方に、ぜひ知っていただきたい「卵の白いヒモは食べていいのか」についてご紹介します。

意外な事実

卵を殻から出すと…

卵黄の近くに「白いヒモ」のようなものが付いていることに、お気付きでしょうか。

卵白とも卵黄とも異なる色合いで、「食べていいのかな？」「取り除いた方がいいのかな？」と不安になるかもしれません。

この白いヒモの正体、実は…

「カラザ」という名前で、食べても人体に悪影響はないといわれています。

むしろ、免疫力や皮膚の調子に前向きな影響を与えるという栄養素「シアル酸」が含まれているため、すすんで食べたいとさえいうことができるかもしれません。

実際にこのシアル酸は、卵白や卵黄には含まれず、カラザにのみ含まれており、貴重な栄養素のひとつであるともいわれています。

何のために存在するのか

ここで気になるのが、カラザはいったい何のために存在しているのか、ということかもしれません。

この疑問に対する答えは、JA全農たまごのウェブサイトで分かりやすく解説されていましたので、一部引用します。

柔らかい卵黄がつぶれずに形状を維持できているのは、カラザのおかげも大きいということが分かります。

それでは最後に、カラザに関する注意点を紹介します。

取り除くべき場合も

カラザは、卵白や卵黄と混ざりにくいという特徴があります。

このため、自宅でプリンや茶碗蒸しといった、食感や見た目に影響が出る可能性のある料理をする場合は、あえてカラザを取り除くという選択肢を取られる方もいらっしゃるかもしれません。

今回の情報も参考に、その栄養価や役割、特徴などを理解したうえで、「取り除く」or「取り除かない」の判断をしていただければ幸いです。

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