【SNSで大反響】揚げ時間を短くする裏ワザ！時短&失敗なしでできる鶏の唐揚げのレシピ
人が集まる年末年始は、唐揚げを揚げる方もいるのではないでしょうか？「親戚の集まりで3時間、揚げ続けた、、、」との嘆きの声を聞いたことがあります。
そこで今回は、揚げ時間を２～3割も短縮できる裏ワザを紹介します。以前SNSで紹介したところ、「意外ですごい」「早く知りたかった」などの声をたくさんいただきました。
1度揚げでも失敗なしで作れますよ。ぜひ試して、年末の時間を有効活用してくださいね。
失敗の原因は温度差
失敗や時間がかかる原因は、温度差です。安心のために、中心温度を70度以上にする必要があります。
でも、冷蔵庫から出したてのお肉は5度です。これを高温の油に入れると、外は火が入るのに、中心温度は低いままなかなか上がりません。これが失敗の原因です。
裏ワザは「レンジで温める」
衣をつける前に、レンジ加熱で人肌程度まで温めてから揚げれば、中心の温度も早く上がります。
外側と内側が同時に、美味しい温度になるので、失敗せずに1度揚げでも美味しく作ることができますよ。
揚げ時間を２～３割時短
以前、揚げ時間を比べたことがあるのですが、裏技をつかったもののほうが２～３割も早く揚がりました。時間が短縮できて、失敗もなくなるので、おすすめです。
こまめな加熱
加熱のし過ぎを防ぐために、短い時間に分けて加熱し、間は混ぜるのがポイントです。
例えば３００ｇの鶏肉の場合は、30秒を３回くらいです。調整しながら、人肌くらいまで温めてくださいね。
唐揚げのレシピ
■２～３人分
鶏もも肉＝３００ｇ
Ａ．醤油＝大さじ１
Ａ．酒＝大さじ１
Ａ．にんにくチューブ＝２ｃｍ
Ａ．しょうがチューブ＝２ｃｍ
Ａ．こしょう＝適量
Ｂ．小麦粉＝大さじ３～
Ｂ．片栗粉＝大さじ３～
揚げ油＝適量
手順
①-鶏肉は一口大に切って耐熱ボールに入れ、【A】をもみこむ。
②-①を電子レンジで、30秒加熱し軽く混ぜ、30秒加熱して軽く混ぜ、30秒加熱して軽く混ぜる。
③-②に【B】をまぶす。時間がたつと肉についた粉がしっとりするので、もう一度しっかり粉をまぶして定着させ、余分な粉を落とす。
④-170度の油で、３～４分くらい、衣が色づくまで揚げる。油の気泡が落ち着いたのが揚げ上がりの合図です。
まとめ
唐揚げは、事前にレンジで人肌程度まで温めておくと、揚げ時間を２～３割短縮することができます。一度揚げでも失敗せず、加熱不足を防ぐことができますよ。ぜひお試しくださいね。
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