チャオ！

どうもガンガンです！

今日は牛丼チェーンの親子丼を再現したレシピです！

学生時代にバイト帰りに、週３で食べていて、その味が忘れられなくて、なんとなく作ってみたらできました！！

ポイントはやっぱり『だし』

そしてフワトロに火入れすることで、極上の仕上がりになります。

レシピ

『親子丼』

〘材料1人分〙

〘作り方〙

1.三つ葉を2cm幅に切る。玉ねぎを薄切りにする。

2.鶏もも肉を1.5cm角に切る。熱湯に30秒落として、霜降りする。水で洗い、水気を拭き取る。

3.鍋に酒と味醂を入れ、煮切る。（沸騰後1分）　だし汁を加えて一煮立ちさせ、濃口醤油と鶏肉を加えて火をとおす。

4.小さめのフライパンに玉ねぎを敷き詰め、鶏肉をのせる。Aをお玉１杯強注ぎ、玉ねぎに火が通るまで加熱する。

5.溶いた卵を2/3量入れて、鍋を揺すりながら火をとおす。

6.周りが固まってきたら、三つ葉を散らして残りの卵を入れる。

7.ご飯をよそった丼に５を滑らせて盛り付ける。

【ポイント】

鶏もも肉は大きすぎないように注意。

煮汁は念の為、少し余るように計算してあります。

玉ねぎをしっかり敷き詰めないと、丼鍋で作るときはくっついてしまいます。

卵を入れたら絶えず揺らしながら加熱して、ふわふわに仕上げましょう。

レシピ動画

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フリーランス料理家　ガンガン

元4つ星高級リゾートホテル/元ミシュラン★店勤務

【【2023年話題の料理家5人に選出】】

SNS総フォロワー数　20万人突破

★NadiaArtist

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