「もやしの袋に穴を空けて保存すると、傷みにくいらしい」という話を聞いたことがある方、多いのではないでしょうか。

私も聞いたことがあったので、買うたびに１cm程度の穴をあけて保存するようにしていました。
しかし、先日ふと「本当に効果があるのか？」という疑問が湧きました。

そこで、穴を「あけたもの」と「あけていないもの」の２つを用意し、保存状態に違いが出るかを検証しました。

今回は、その検証結果をご紹介したいと思います。

検証方法

同じ日に同じ店で購入した２袋のもやしを用意します。（当然、消費期限も同じもの。）

片方にだけ、つまようじを使って１cm程度の穴をあけます。

穴をあけた袋には、目印として「穴あり」と記載しました（写真の左側の袋）。

この状態で、消費期限の日まで、冷蔵庫で冷蔵保存しました。

検証結果

では、２つのもやしに違いが生まれたかどうかを確認していきます。

まずは袋の外から確認したところ…
写真では判別できない程度の差ではありますが、若干「穴あり」の方が袋内の水滴が少ないことが分かりました。

「穴あり」は袋内に水滴があまりついていないが…

「穴なし」は水滴が比較的多くついている印象です。
ただ、写真で比較すると、それほど差がないと思われる程度の違いでした（誤差の範囲ともいえるかもしれません）。

続いて、袋から出して「色味」を比較しましたが、こちらはほとんど違いを感じませんでした。

では、最後に「匂い」を嗅いでみたところ…

「穴あり」も…

「穴なし」も…
ほとんど同じ匂いでした。
（どちらか一方だけが臭い、ということは感じませんでした。）

検証結果をまとめると…

• 袋内の水滴…「穴あり」の方が若干少ない印象
• 色味…ほとんど違いは感じなかった
• 匂い…ほとんど違いは感じなかった

以上のような結果となりました。
私が試した環境（もやしの種類、袋の種類、保存日数など）では大きな差は出なかった、といえるかもしれません。

ちなみに、「もやし生産者協会」のウェブサイト（もやしに関するQ＆Aが丁寧に掲載されている）を確認しましたが、「穴をあける・あけない」についての公式見解を見つけることはできませんでした。

ただ、今回はあくまでも「私が試した環境」での結果ですので、今後も条件を変えて検証を繰り返してみようと思います。
今後、異なる結果が出た場合は、改めて記事を投稿させていただきます。

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